짜장면 만드는 방법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

짜장면은 집에서 만들기 어렵다고 느끼기 쉬운데 춘장 볶는 순서와 불조절만 알면 정말 맛있게 만들 수 있어요😊

오늘은 느끼하지않고 깊은 맛이 나는 짜장면 만드는 방법 황금레시피를 아주 자세하게 알려줄게요.

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1. 재료준비

짜장면 만드는 방법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 중화면 2인분.
• 돼지고기 목살 또는 앞다리살 250g.
• 양파 2개.
• 애호박 4분의1개.
• 양배추 한줌.

양념재료

• 춘장 5큰술.
• 식용유 4큰술.
• 설탕 1큰술.
• 간장 1큰술.
• 다진마늘 0.5큰술.
• 물 1컵.
• 전분 1큰술 + 물 2큰술.

짜장면은 양파의 단맛과 춘장 볶기가 맛의 핵심이에요.
이 두 가지만 잘 지켜도 실패할 일이 거의 없어요.

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2. 재료선택 및 손질방법

짜장 재료 손질 포인트

양파는 큼직한 사각모양으로 썰어주세요😊 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 형태가 사라져요.

돼지고기는 1.5cm 크기로 썰고 키친타월로 핏물을 제거해요. 이 과정을 거치면 잡내가 줄고 짜장맛이 깔끔해져요.

애호박과 양배추는 양파보다 조금 작게 썰어 조화를 맞춰요.

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3. 양념장 만드는법

짜장면은 춘장 관리가 전부

춘장은 바로 쓰지않고 반드시 볶아야 해요😊 볶지않으면 쓴맛과 텁텁함이 남아요.
설탕과 간장은 춘장을 볶은 뒤 넣어야 단맛이 튀지않아요.

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4. 만드는 방법

짜장면 만드는 방법(사진:만개의 레시피)

Step 1. 춘장 볶기

1. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 약불로 시작해요.
2. 춘장을 넣고 3분 정도 천천히 볶아요.
   👉 약불에서 볶아야 춘장이 타지않고 쓴맛이 사라져요.
3. 볶은 춘장은 체에 밭쳐 기름을 살짝 빼둬요.

Step 2. 고기 볶기

1. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가해요.
2. 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아요.
   👉 고기를 먼저 볶아야 짜장에 고기향이 살아나요.
3. 겉면 색이 바뀌면 다음 단계로 넘어가요.

Step 3. 채소 볶아 단맛 끌어내기

1. 양파를 먼저 넣고 중불에서 5분 볶아요.
2. 양파가 투명해지면 애호박과 양배추를 넣어요.
   👉 양파를 충분히 볶아야 짜장이 달고 깊어져요.

Step 4. 춘장 합치기

1. 볶아둔 춘장을 팬에 다시 넣어요.
2. 중약불에서 재료와 섞으며 2분 볶아요.
   👉 이 과정에서 춘장맛이 재료에 스며들어요.

Step 5. 물 붓고 끓이기

1. 물 1컵을 붓고 센불로 올려요.
2. 끓기 시작하면 중불로 낮춰 5분 끓여요.
   👉 이때 짜장 기본맛이 완성돼요.

Step 6. 농도 맞추고 마무리

1. 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 조절해요.
2. 설탕과 간장을 넣고 맛을 최종조절해요.
   👉 전분물은 한꺼번에 넣지말고 나눠서 넣어야 실패하지않아요.

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5. 추가 팁

중국집 맛에 가까워지는 방법

양파를 하나 더 추가하면 단맛이 확 살아나요😊 마지막에 참기름 한방울을 넣으면 풍미가 좋아져요.
고추기름을 소량 넣어도 느끼함이 줄어요.

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6. 보관법

짜장 보관 방법

짜장은 면과 분리해서 보관하세요.
짜장소스는 냉장보관 2일까지 가능해요.
데울때는 약불에서 저어가며 데워주세요.

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7. 칼로리 및 효능

든든한 중식 한그릇

1인분 기준 약 700kcal예요.
양파의 퀘르세틴은 피로회복에 도움을 줘요😊.
과식만 피하면 충분히 즐길수있어요.

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8. 함께하면 좋은 음식

짜장면 궁합 메뉴

단무지는 필수예요🥒.
계란후라이를 올리면 부드러움이 배가돼요.
짬뽕국물과 함께 먹어도 좋아요.

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9. 자주 묻는 질문

짜장이 써요.

춘장을 볶지않은 경우예요.

짜장이 묽어요.

전분물이 부족한 경우예요.

고기없이도 되나요.

가능하지만 감칠맛은 줄어요.

양파가 물러요.

너무 오래 끓인 경우예요.

다음날 더 맛있나요.

네 하루 지나면 맛이 더 깊어져요😊.

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10. 결론

짜장면은 춘장 볶기와 양파 볶기만 지켜도 집에서 충분히 맛있어요😊.
오늘 알려준 순서대로 꼭 한번 만들어보세요.

짜장면 만드는 방법(사진:만개의 레시피)