오뎅탕 끓이는법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ재료

오뎅탕은 간단해보이지만 육수와 순서만 제대로 지키면 집에서도 포장마차 맛을 낼 수 있는 국물요리예요😊

오늘은 국물 맑고 깊은 오뎅탕 끓이는법을 아주 자세하게 알려줄게요.

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1. 재료준비

오뎅탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)

주재료

• 사각어묵 또는 모둠어묵 300g.
• 무 150g.
• 대파 1대.
• 청양고추 1개.

양념재료

• 국간장 1큰술.
• 소금 약간.
• 후추 약간.

오뎅탕은 어묵보다 국물맛이 7할이에요.
그래서 재료가 단순할수록 육수와 손질이 중요해요.

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2. 재료선택 및 손질방법

어묵과 채소 손질

어묵은 기름냄새가 적고 탄력이 있는 제품이 좋아요😊 사용 전 반드시 끓는 물에 30초 정도 데쳐 기름기를 제거해주세요.
이 과정을 거치면 국물이 훨씬 깔끔해져요. 무는 0.8cm 정도 두께로 나박썰기 해주세요.

무가 너무 얇으면 오래 끓일 때 풀어질 수 있어요. 대파는 어슷썰고 청양고추는 송송 썰어 칼칼함을 더해요.

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3. 양념장 만드는법

오뎅탕은 양념보다 육수

오뎅탕은 따로 양념장이 필요 없어요😊
국간장과 소금으로만 간을 맞춰야 국물이 맑고 시원해요.
마늘을 넣지 않는 이유는 어묵 본연의 향을 살리기 위해서예요.

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4. 만드는 방법

오뎅탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)

Step 1. 육수 준비하기

1. 냄비에 물 1.2리터를 붓고 다시마 1장과 국물용 멸치 6마리를 넣어요.
2. 중불에서 끓이다가 끓기 직전에 다시마를 먼저 건져요.
3. 이후 5분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내요.
   👉 다시마를 오래 끓이면 국물이 쓴맛이 날 수 있어요.

Step 2. 무 먼저 끓이기

1. 육수에 무를 먼저 넣고 중불에서 7분 정도 끓여요.
2. 무가 반투명해질 때까지 기다려요.
   👉 무를 먼저 끓여야 국물에 단맛이 충분히 우러나요.

Step 3. 어묵 넣기

1. 데쳐둔 어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어요.
2. 불은 중약불로 낮추고 5분간 끓여요.
   👉 어묵을 오래 끓이면 퍼지고 식감이 나빠져요.

Step 4. 간 맞추기

1. 국간장 1큰술을 넣고 간을 봐요.
2. 부족하면 소금으로만 살짝 조절해요.
   👉 간장은 색과 향을 내고 소금은 미세조정용이에요.

Step 5. 향채 넣기

1. 대파와 청양고추를 넣어요.
2. 2분 정도만 더 끓여 향을 입혀요.
   👉 파는 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있어요.

Step 6. 마무리

1. 마지막에 후추를 아주 소량 넣어요.
2. 한소끔 끓이고 불을 꺼요.
   👉 후추는 잡내를 잡고 국물 끝맛을 깔끔하게 해줘요.

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5. 추가 팁

오뎅탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)

포장마차 맛 내는 법

국물에 무 대신 무말랭이를 소량 넣어도 감칠맛이 살아나요😊
어묵꼬치를 사용하면 비주얼과 맛이 동시에 좋아져요.

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6. 보관법

국물 보관

오뎅탕은 냉장보관 1일까지가 좋아요.
재가열할 때는 약불에서 천천히 데워주세요.
어묵은 오래 담가두면 국물을 흡수해 짜질 수 있어요.

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7. 칼로리 및 효능

가볍게 즐기는 국물

한그릇 기준 약 180kcal예요.
속을 따뜻하게 데워주고 부담없이 즐기기 좋아요😊.
야식이나 해장용으로도 잘 어울려요.

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8. 함께하면 좋은 음식

궁합 좋은 조합

김밥이나 주먹밥과 함께 먹으면 좋아요🍙.
소주안주로도 잘 어울리는 국물이에요.

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9. 자주 묻는 질문

국물이 탁해요.

어묵을 데치지않고 바로 넣은 경우예요.

비린내가 나요.

멸치 내장을 제거하지않았을 가능성이 커요.

마늘 넣어도 되나요.

가능하지만 포장마차 스타일은 마늘 없이가 더 깔끔해요.

어묵이 퍼져요.

너무 오래 끓인 경우예요.

다음날 먹어도 되나요.

가능하지만 어묵은 건져 따로 보관하는게 좋아요😊.

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10. 결론

오뎅탕은 육수와 순서만 지키면 집에서도 충분히 맛있어요😊.
추운날 따뜻한 국물 한그릇으로 속을 편안하게 채워보세요.

오뎅탕 끓이는법(사진:만개의 레시피)