김치볶음밥은 누구나 만들수있지만 조금만 신경쓰면 집밥이 확 달라지는 메뉴예요😊
오늘은 실패없이 고슬고슬하고 깊은맛이 나는 김치볶음밥 만드는법을 아주 자세히 알려줄게요
1. 재료준비
주재료
- 잘익은 김치 1컵
- 밥 1공기
- 양파 4분의1개
- 대파 약간
- 달걀 1개
양념재료
- 고추장 0.5큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 0.5작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
- 깨 약간
김치볶음밥은 김치와 밥의 상태가 맛의 8할을 결정해요🍚재료준비단계에서부터 이미 맛이 갈려요
2. 재료선택 및 손질방법
김치와 밥 고르는법
김치는 반드시 신김치를 사용해주세요😊 김치가 덜익으면 볶아도 깊은맛이 안나고 밍밍해요
신김치 특유의 산미가 볶으면서 감칠맛으로 변해요 밥은 찬밥이 가장 좋아요
따뜻한 밥은 수분이 많아서 볶을때 질어질수있어요 냉장밥을 사용하면 고슬고슬한 식감이 살아나요
김치는 잘게 썰고 양파와 대파도 잘게 다져주세요 잘게 썰수록 밥과 고르게 섞여요
3. 양념장 만드는법
김치볶음밥 기본간
김치볶음밥은 양념장이 따로 필요없지만 간장 고추장 설탕을 미리 섞어두면 볶을때 훨씬 편해요😊
설탕을 아주 조금 넣어야 김치의 신맛이 둥글게 잡혀요 이 단맛이 전체 균형을 맞춰줘요
4. 만드는 방법
1) 파기름 만들기
팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 먼저 볶아주세요😊 파기름을 내주면 김치볶음밥의 기본향이 확 살아나요
파가 노릇해질때까지 중약불에서 천천히 볶는게 중요해요 이 과정이 부족하면 전체맛이 밋밋해져요
2) 김치 충분히 볶기
파기름이 나오면 김치를 넣고 중불에서 볶아주세요🔥 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 깊은맛이 생겨요
김치가 반투명해지고 기름에 코팅된 느낌이 들때까지 볶는게 포인트예요 이 단계를 대충하면 김치볶음밥이 시고 텁텁해요
3) 양파 넣어 단맛 끌어내기
김치가 어느정도 볶아지면 양파를 넣어요😊 양파의 자연스러운 단맛이 김치의 산미를 부드럽게 잡아줘요
양파가 숨이 죽을때까지 볶아야 단맛이 제대로 나와요
4) 밥 넣고 풀어주기
찬밥을 넣고 주걱으로 눌러가며 풀어주세요🍚 이때 불은 중강불로 올려야 밥이 질어지지않아요
밥알 하나하나에 김치기름이 묻도록 볶는게 핵심이에요 비비듯 섞지말고 자르듯 풀어주세요
5) 간 맞추기
미리 섞어둔 간장고추장양념을 넣고 빠르게 볶아요😊 양념은 팬 가장자리에 둘러 넣어야 타지않고 향이 살아나요
전체적으로 색이 고르게 나면 간이 맞은 상태예요 이때 맛을 보고 부족하면 간장만 살짝 추가해요
6) 마무리와 계란후라이
불을 끄고 참기름을 둘러 고소함을 더해요✨ 접시에 담고 반숙 계란후라이를 올리면 완성이에요
노른자를 터뜨려 비벼먹으면 김치볶음밥의 맛이 한단계 올라가요
5. 추가 팁
김치볶음밥 더 맛있게
김치국물을 한큰술 넣으면 감칠맛이 더해져요
베이컨이나 스팸을 추가하면 아이들도 좋아해요😊
김가루를 마지막에 뿌리면 풍미가 확 살아나요
6. 보관법
남았을때 보관
김치볶음밥은 바로 먹는게 가장 좋아요
남았다면 밀폐용기에 담아 냉장보관후 하루이내 섭취해주세요
다시 볶을땐 기름을 살짝 추가하면 식감이 살아나요
7. 칼로리 및 효능
든든한 한그릇
김치볶음밥은 한그릇 기준 약 550kcal예요
발효김치는 장건강에 도움을주고
한끼 식사로 충분한 에너지를 공급해줘요😊
8. 함께하면 좋은 음식
궁합 좋은 조합
콩나물국이나 계란국과 함께 먹으면 좋아요
단무지나 오이피클을 곁들이면 느끼함이 줄어요
9. 자주 묻는 질문
김치볶음밥이 질어져요
따뜻한 밥을 사용했거나 불이 약한 경우예요
찬밥과 센불을 꼭 사용해주세요
김치가 너무 시어요
설탕을 아주 소량 추가하면 신맛이 둥글어져요😊
고추장 꼭 넣어야 하나요
김치가 짜면 생략해도 괜찮아요
색과 감칠맛 보완용이에요
김치볶음밥에 참치는 언제 넣나요
김치 볶을때 함께 넣어야 비린맛이 안나요
아이용 김치볶음밥은 어떻게 하나요
고추장은 빼고 간장과 설탕으로만 간하면 좋아요😊
10. 결론
김치볶음밥은 순서와 불조절만 지키면 누구나 맛있게 만들수있어요
집에서도 식당같은 한그릇 꼭 한번 만들어보세요🍳
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