가죽나물고추장장아찌 만드는법ㅣ무침ㅣ황금레시피 🌿🌶️

가죽나물의 봄 향기를 오래오래! 고추장 장아찌로 담가보세요. 짭조름하고 감칠맛 가득한 밥도둑 반찬입니다. 

오늘은 가죽나물 고추장장아찌 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 가죽나물 300g
• 굵은소금 약간 (데칠 때)
• 고추장 4큰술
• 식초 2큰술
• 올리고당 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

2. 가죽나물고추장장아찌 만드는법 👨‍🍳

가죽나물고추장장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 손질

질긴 줄기와 끝부분을 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.

2) 데치기

끓는 물에 굵은소금을 넣고 가죽나물을 20초 정도만 데친 뒤 찬물에 헹궈 색과 향을 유지합니다.

3) 물기 제거

데친 가죽나물은 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한 뒤 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

4) 양념 만들기

볼에 고추장, 식초, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

5) 무치기

손질한 가죽나물에 양념장을 넣고 살살 조물조물 무쳐줍니다.

6) 마무리

참기름과 통깨를 뿌리고 한 번 더 버무려 밀폐용기에 담아 냉장 숙성합니다. 하루 숙성 후부터 맛있게 드실 수 있어요.

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3. 주의사항 ⚠️

가죽나물고추장장아찌(사진:만개의 레시피)

• 가죽나물은 너무 오래 데치지 말기 — 향과 아삭함이 줄어들 수 있습니다.
• 고추장은 너무 많이 넣지 않기 — 가죽의 향이 묻히지 않도록 조절하세요.
• 숙성은 냉장 보관 — 여름철엔 실온 보관 금지!

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
가죽고추장장아찌 50g	60~80kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
가죽나물	위 건강, 항산화 작용, 해독
고추장	장 건강, 매운맛으로 입맛 자극

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	가죽나물, 고추장, 식초, 올리고당
포인트	데친 나물에 양념장 살살 무치기
활용도	비빔밥, 쌈반찬, 도시락반찬
조리 시간	약 20분 (+ 숙성 1일)
요약 과정	손질 → 데치기 → 물기제거 → 양념 → 무치기 → 숙성

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 고추장이 너무 짜면 어떻게 하나요?

올리고당이나 식초를 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.

2) 오래 보관할 수 있나요?

냉장 보관 시 1주일 이내 섭취 권장합니다. 물기가 적을수록 오래 갑니다.

3) 다른 나물에도 이 양념장 써도 되나요?

네, 두릅, 곰취, 취나물 등 봄나물에도 잘 어울립니다.

7. 결론 ✨

가죽고추장장아찌는 봄철 향긋한 제철 나물을 오래 두고 즐길 수 있는 최고의 밥반찬입니다. 이번 봄엔 꼭 도전해보세요!

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가죽나물고추장장아찌(사진:만개의 레시피)