중멸치볶음 맛있게 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ밥반찬ㅣ칼로리 🐟

칼슘 가득! 고소하고 달콤짭짤한 중멸치볶음 ! 오늘은 비린내 없이 고소하게 볶는 황금비율 레시피를 자세히 알아보겠습니다. 글 하단에 전체 요약표도 만들어놨으니 참고하시면 좋을 것 같습니다.

1. 중멸치볶음이란? 🍚🥢

중멸치볶음 (사진:만개의 레시피)

1) 중간 크기의 마른 멸치를 양념에 볶아 만든 밑반찬

짭짤한 멸치에 단짠양념이 배어 밥반찬으로 최고입니다. 소멸치보다 씹는 맛이 좋고, 비린맛이 적게 납니다.

2) 멸치 보관도 오래되고, 간편하게 영양 챙기는 반찬

칼슘, 단백질이 풍부해서 아이부터 어른까지 모두에게 좋아요.

2. 재료 준비하기 🛒

• 중멸치 1컵 (약 100g)
• 식용유 1큰술
• 간장 1.5큰술
• 올리고당 1.5큰술
• 설탕 0.5큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 참기름 0.5큰술
• 통깨 약간

3. 만드는 방법 👨‍🍳 (단계별 상세 설명)

중멸치볶음 (사진:만개의 레시피)

1) 멸치 준비

체에 멸치를 올리고 살살 털어 가루나 부스러기를 제거합니다. 기호에 따라 머리나 내장을 제거해도 좋지만, 중멸치는 그냥 사용해도 무방합니다.

2) 마른 팬에 볶기

중불로 달군 팬에 멸치를 넣고 3~4분간 노릇하게 마른 볶음을 합니다. 비린내를 없애고 식감을 바삭하게 만드는 가장 중요한 과정이에요.

3) 멸치 꺼내두기

볶은 멸치는 접시에 덜어두고, 팬의 잔열은 잠시 식혀둡니다.

4) 양념 만들기

같은 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘을 살짝 볶다가 간장, 올리고당, 설탕, 맛술을 넣고 바글바글 끓입니다. 양념이 보글보글 졸아 끈적해지면 멸치를 넣을 준비 완료!

5) 멸치 넣고 재빨리 볶기

볶아둔 멸치를 다시 넣고 중불에서 1분간 재빨리 섞어줍니다. 양념이 멸치에 코팅되듯이 골고루 배이도록 저어주세요.

6) 참기름과 통깨로 마무리

불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨를 넣어 가볍게 섞습니다. 열기에서 살짝 식으면 더욱 바삭하고 고소한 풍미가 살아나요.

7) 식혀서 보관

완성된 멸치는 넓은 접시에 펼쳐 식힌 뒤, 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 최대 1주일간 맛을 유지할 수 있어요.

📌 만개의 레시피에서 멸치볶음 검색

4. 칼로리 및 효능 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
중멸치볶음 1인분 (약 30g)	약 120~150kcal

2) 주요 효능

재료	효능
멸치	칼슘, 단백질, 뇌 건강
마늘	항균 작용, 면역력 강화
올리고당	장 건강, 단맛 조절

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	중멸치, 간장, 올리고당
맛 포인트	마늘향 + 단짠 균형 + 고소한 식감
활용도	도시락 반찬, 밥 반찬, 칼슘 보충
보관 방법	냉장 1주일 ⏱

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 비린내가 나요

마른 팬에 볶아 비린내를 없애고, 마늘을 넣어 향을 보강하세요.

2) 너무 딱딱해졌어요

너무 오래 볶거나 양념을 졸일 때 불이 강했을 수 있어요. 중불 유지!

3) 아이용으로 덜 짜게 만들고 싶어요

간장을 줄이고, 올리고당을 살짝 더하면 순하게 즐길 수 있습니다.

7. 결론 ✨

중멸치볶음은 기본 밑반찬이면서도, 잘 만들면 매일 먹고 싶은 밥도둑 반찬이 됩니다. 조금만 정성을 들이면 바삭하고 달콤짭짤한 맛이 오래가요. 오늘 바로 한 통 볶아보세요 🐟🍚

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중멸치볶음 (사진:만개의 레시피)