소고기 미역국은 생일날만 먹는 국이 아니라 평소에도 속을 편안하게 만들어주는 기본국이에요😊
오늘은 미역은 부드럽고 국물은 진하면서도 비린내없이 끓이는 소고기 미역국 맛있게 끓이는법을 아주 자세히 알려줄게요
1. 재료준비
주재료
- 마른미역 한줌
- 소고기 양지 또는 국거리 200g
양념재료
- 참기름 1.5큰술
- 국간장 1.5큰술
- 다진마늘 0.5큰술
- 소금 약간
- 물 또는 육수
미역국은 미역과 고기 비율만 잘 맞춰도 맛의 절반은 성공이에요🥣미역이 너무 많으면 텁텁해질수있어요
2. 재료선택 및 손질방법
미역과 소고기 손질
미역은 너무 검은색보다는 초록빛이 살아있는게 좋아요😊
찬물에 20분정도 충분히 불린뒤 여러번 헹궈 미끈거림을 제거해주세요
이 과정을 거치면 국물이 훨씬 깔끔해져요
소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거하고 한입크기로 썰어주세요
핏물을 제거하면 잡내가 줄어들어요
결반대방향으로 썰면 더 부드러워요
3. 양념장 만드는법
미역국 기본간 준비
미역국은 양념장이 따로 필요없어요😊
참기름 국간장 다진 마늘만 준비해두면 충분해요
국간장은 나눠서 넣어야 짜지않아요
간은 마지막에 꼭 다시 맞춰주세요
4. 만드는 방법
1) 소고기 먼저 볶기
냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 먼저 볶아주세요😊
고기를 먼저 볶아야 잡내가 사라지고 국물에 고소한 향이 배어요
겉면 색이 바뀔때까지만 볶으면 충분해요
2) 미역 넣고 함께 볶기
불린 미역의 물기를 꼭 짜고 넣어주세요🌿
소고기와 함께 볶아주면 미역에 기름코팅이 되면서 비린맛이 줄어요
이 과정이 미역국 맛의 핵심이에요
미역이 미끌거리지않고 향이 올라올때까지 볶아주세요
3) 국간장 넣어 기본간
볶은 미역과 고기에 국간장 절반을 넣고 한번 더 볶아요😊
이 단계에서 기본간을 해주면 국물맛이 깊어져요
한꺼번에 많이 넣지않는게 중요해요
4) 물 붓고 끓이기
물이나 육수를 넉넉히 붓고 센불에서 끓이기 시작해요🥣
끓어오르면 중불로 줄여 20분정도 끓여주세요
이 시간이 미역을 부드럽게 만들어줘요
중간에 생기는 거품은 걷어내주세요
5) 마늘 넣고 맛 조절
다진마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요😊
마늘을 마지막에 넣어야 향이 살아있고 쓴맛이 없어요
간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰요
6) 마무리 끓이기
약불에서 5분정도 더 끓이면 완성이에요✨
오래 끓일수록 맛이 깊어지지만
너무 오래 끓이면 미역이 퍼질수있어요
부드럽고 깔끔할때 불을 끄는게 좋아요
5. 추가 팁
미역국 더 깊게
들기름을 반큰술 섞어도 고소함이 살아나요😊
다시마육수를 사용하면 감칠맛이 더해져요
다만 육수는 연하게 쓰는게 좋아요
6. 보관법
보관과 재가열
미역국은 냉장보관 2일까지 좋아요
다시 데울때는 약불에서 천천히 데워주세요
여러번 끓이면 미역식감이 떨어져요
7. 칼로리 및 효능
몸에 좋은 국
한그릇 기준 약 200kcal예요
미역은 요오드와 식이섬유가 풍부하고
소고기는 단백질과 철분보충에 좋아요😊
산후조리나 회복식으로도 좋아요
8. 함께하면 좋은 음식
잘 어울리는 반찬
김치나 젓갈류와 잘 어울려요
간단한 계란말이만 있어도 든든해요🍳
9. 자주 묻는 질문
미역이 질겨요
충분히 불리지않았거나 볶는과정이 부족한 경우예요
국물이 텁텁해요
미역을 볶지않고 바로 끓인 경우예요
소고기 비린내가 나요
핏물제거와 볶는단계를 꼭 지켜주세요😊
육수 꼭 써야하나요
아니에요 맹물로도 충분히 맛있어요
다음날 더 맛있나요
네 하루지나면 맛이 더 깊어져요😊
10. 결론
소고기 미역국은 볶는단계만 잘지켜도 실패할일이 없어요😊
정성들인 한그릇으로 속부터 든든하게 채워보세요
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