알싸한 파향과 깊은 양념맛이 매력적인 파김치는 한 번 담가두면 밥도둑이 따로 없어요😊오늘은 실패없이 아삭하고 맛있게 담그는 파김치 만드는법을 알려줄게요
1. 재료준비
주재료
- 쪽파 500g
양념재료
- 고춧가루 4큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진생강 약간
- 매실청 1큰술
- 참깨 약간
파김치는 재료가 단순하지만 양념의 균형이 정말 중요해요🌶️액젓과 단맛의 조화가 파의 알싸함을 부드럽게 잡아줘요
2. 재료선택 및 손질방법
쪽파 고르는법과 손질
쪽파는 줄기가 너무 굵지않고 탄력이 있는게 좋아요😊끝이 마르지않고 선명한 초록빛을 띠면 신선해요
손질할때는 뿌리부분을 정리하고 시든잎을 제거해요
흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻어준뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요
물기가 많으면 양념이 희석돼서 맛이 약해질수있어요
3. 양념장 만드는법
파김치 핵심 양념
볼에 고춧가루멸치액젓설탕다진마늘다진생강매실청을 넣고 섞어주세요😊
고춧가루는 바로 섞지말고 액체재료와 먼저 섞으면 텁텁함이 줄어요
매실청을 넣으면 단맛뿐만아니라 발효도 도와줘서 김치맛이 깊어져요
양념은 되직하지만 뻑뻑하지않은 상태가 좋아요
4. 만드는 방법
1) 쪽파 절이기
손질한 쪽파에 멸치액젓 1큰술을 골고루 뿌려주세요😊 이 과정은 파의 매운맛을 줄이고 숨을 죽여서 양념이 잘 배게해줘요
약 10분정도만 두면 충분해요 너무 오래 절이면 파가 흐물거릴수있어요
2) 양념장 완성
미리 만들어둔 양념장을 한 번 더 섞어 농도를 확인해요🌶️ 이때 맛을 보고 너무 짜면 설탕이나 매실청을 조금 추가해요
양념을 미리 완성해두면 버무릴때 훨씬 수월해요
3) 쪽파 가지런히 정리
쪽파를 일정한 방향으로 가지런히 놓아주세요😊 이렇게 하면 양념을 바를때 고르게 묻고 모양도 예뻐요
김치는 눈으로도 먹는 음식이라 이 단계가 은근히 중요해요
4) 양념 바르기
쪽파 흰부분부터 초록부분까지 양념을 꼼꼼히 발라주세요🌿 문지르듯 바르기보다는 얹어준다는 느낌이 좋아요
세게 문지르면 파가 상해서 풋내가 날수있어요
5) 살살 버무리기
양념을 바른 쪽파를 살살 접듯이 버무려요😊 이 과정에서 힘을 빼야 파김치가 아삭해요
양념이 골고루 묻었으면 충분해요
6) 마무리와 숙성
마지막에 참깨를 뿌려 고소함을 더해요✨ 바로 먹어도 맛있고 하루정도 실온에 두었다가 냉장보관하면 맛이 더 깊어져요
기호에 따라 숙성시간을 조절해요
5. 추가 팁
파김치 맛 살리는 비법
쪽파 대신 실파를 섞어도 식감이 좋아요😊 액젓은 멸치액젓이 가장 잘 어울려요
너무 맵다면 고춧가루 양을 줄이고 고추장 소량을 섞어도 좋아요
6. 보관법
아삭함 유지하는 방법
밀폐용기에 담아 냉장보관해주세요
일주일정도까지 맛있게 먹을수있어요😊
시간이 지날수록 양념이 깊어져요
7. 칼로리 및 효능
입맛 살리는 건강김치
파김치는 한접시 기준 약 60kcal로 부담없어요
파의 알리신 성분은 면역력 강화와 피로회복에 도움을줘요🌿
기름진 음식과 함께 먹으면 소화에도 좋아요
8. 함께하면 좋은 음식
궁합 좋은 메뉴
삼겹살수육보쌈과 최고의 궁합이에요🥩
라면이나 비빔국수에 곁들여도 맛이 확 살아나요
9. 자주 묻는 질문
파김치 쓴맛이 나요
쪽파가 오래되었거나 너무 세게 문지른 경우예요
절이는 시간을 줄이고 살살 다뤄주세요😊
바로 먹어도 되나요
네 바로 먹어도 맛있어요
숙성하면 더 깊은맛이 나요
10. 결론
파김치는 손질과 양념만 지키면 누구나 성공할수있어요😊
알싸하고 깊은맛으로 밥상을 든든하게 채워보세요
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