소고기무국은 자극적이지않지만 한숟갈 먹는순간 속이 확 풀리는 국이에요😊
오늘은 국물이 맑고 깊으면서도 고기잡내없이 깔끔하게 끓이는 소고기무국 맛있게 하는법을 아주 자세히 알려줄게요
1. 재료준비
주재료
- 소고기 양지 또는 국거리 200g
- 무 300g
- 대파 1대
양념재료
- 국간장 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 다진마늘 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
소고기무국은 재료가 단순해서 불조절과 순서가 맛의 핵심이에요🥣특히 무와 고기를 어떻게 다루느냐에 따라 국물맛이 완전히 달라져요
2. 재료선택 및 손질방법
소고기와 무 고르는법
소고기는 기름이 너무 많지않은 양지나 국거리가 좋아요😊
기름이 과하면 국물이 탁해질수있어요
고기는 결반대방향으로 썰어야 끓였을때 부드러워요
무는 단단하고 속이 하얀 겨울무가 가장 좋아요
무를 너무 얇게 썰면 오래 끓일때 풀어질수있어요
나박나박 두툼하게 썰어야 시원한 단맛이 오래 우러나요
대파는 흰부분 위주로 준비하면 국물향이 더 좋아요
3. 양념장 만드는법
소고기무국은 양념보다 기본간
따로 양념장을 만들기보다는
참기름국간장다진마늘을 미리 준비해두면 돼요😊
국간장은 한꺼번에 많이 넣지말고 나눠서 간을 맞추는게 중요해요
그래야 국물이 짜지않고 맑게 완성돼요
4. 만드는 방법
1) 소고기 먼저 볶기
냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 먼저 볶아주세요😊
고기를 볶아주는 이유는 잡내를 잡고 고소한 향을 내기위함이에요
고기 겉면 색이 바뀌고 기름이 살짝 나오면 충분해요
이 과정이 부족하면 국물에서 비린맛이 날수있어요
2) 무 넣고 함께 볶기
소고기가 볶아지면 무를 넣고 같이 볶아주세요🥕
무를 기름에 한번 볶아주면 단맛이 훨씬 잘 올라와요
무가 반투명해질때까지 볶아주는게 포인트예요
이 과정이 국물의 시원함을 좌우해요
3) 마늘과 국간장 넣기
무가 볶아지면 다진마늘과 국간장 절반을 넣어요😊
이때 간장을 먼저 넣어야 고기에 기본간이 배어요
마늘은 오래 볶지않고 향만 낼정도로 짧게 볶아주세요
타면 쓴맛이 날수있어요
4) 물 붓고 끓이기
물은 재료가 충분히 잠길정도로 넣어주세요🥣
센불에서 끓이기 시작해 끓어오르면 중불로 줄여요
이때 생기는 거품은 꼭 걷어내야 국물이 맑아요
약 15분정도 끓여 무의 단맛을 충분히 우려내주세요
5) 파 넣고 국물 완성
무가 부드럽게 익으면 대파를 넣어주세요😊
파는 너무 일찍 넣으면 향이 날아가요
이 단계에서 국물이 확 살아나요
간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰주세요
6) 후추로 마무리
마지막에 후추를 아주 소량 넣어주세요✨
후추는 잡내를 잡고 국물의 깔끔함을 살려줘요
한소끔만 끓이면 완성이에요
오래 끓일 필요없는 국이에요
5. 추가 팁
국물 더 시원하게 만드는법
멸치다시마 육수를 사용해도 좋아요😊
다만 너무 진하면 소고기향이 가려질수있어요
무를 볶는 단계를 꼭 지켜주면 맹물로도 충분히 시원해요
6. 보관법
보관과 재가열
소고기무국은 냉장보관시 2일까지 좋아요
다시 데울때는 센불보다 중불에서 천천히 데워주세요😊
한번 끓인 국은 재가열을 반복하지않는게 좋아요
7. 칼로리 및 효능
속을 풀어주는 국
한그릇 기준 약 180kcal로 부담없어요
무는 소화를 돕고
소고기는 단백질과 철분 보충에 좋아요🥩
해장국으로도 잘 어울리는 메뉴예요
8. 함께하면 좋은 음식
잘 어울리는 반찬
김치나 깍두기와 찰떡이에요😊
계란말이나 김무침을 곁들이면 밥상이 더 든든해져요
9. 자주 묻는 질문
국물이 탁해요
고기를 볶지않고 바로 끓였거나
거품을 제거하지않은 경우예요
고기가 질겨요
센불에서 오래 끓인 경우예요
중불에서 은근히 끓여주세요
무가 쓴맛나요
무가 오래되었거나 덜 볶은 경우예요
볶는 과정을 꼭 지켜주세요😊
국간장 대신 간장 써도 되나요
국간장이 더 깔끔해요
진간장은 색이 탁해질수있어요
다음날 더 맛있나요
네 하루정도 지나면 무의 단맛이 더 우러나요😊
10. 결론
소고기무국은 볶는순서만 지켜도 국물맛이 완전히 달라져요😊
속풀리는 집국물 생각날때 꼭 한번 끓여보세요
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