석박지 깍두기 담그는법ㅣ아삭하고 맛있어요! 🐷

씹을수록 단맛이 배어나오는 무김치, 그중에서도 대표는 석박지입니다! 겉절이처럼 바로 먹어도 맛있고, 숙성하면 고기와 찰떡궁합 반찬이 되죠 🐷

이번 글에서는 석박지 재료 준비부터 10단계 담그는 순서, 칼로리, 궁합 반찬까지 상세히 소개할게요!

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🛒 석박지 재료 준비 (무 2개 분량 기준)

• 무 2개 (약 3kg)
• 굵은소금 1/2컵
• 찹쌀풀 (물 2컵 + 찹쌀가루 2큰술)
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 3큰술
• 다진 생강 1작은술
• 새우젓 2큰술
• 액젓 (멸치/까나리) 4큰술
• 설탕 1큰술
• 쪽파 or 실파 한 줌 (선택)

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👩‍🍳 석박지 깍두기 담그는법

석박지 깍두기 담그는법(사진:만개의 레시피)

1단계. 무 손질

무는 껍질을 깨끗하게 벗기고, 3~4cm 크기의 주사위 모양으로 큼직하게 썰어주세요.

2단계. 무 절이기

썬 무에 굵은소금 1/2컵을 뿌려 1시간 정도 절여주세요. 중간에 한두 번 뒤집어야 골고루 절여집니다.

3단계. 찹쌀풀 만들기

물 2컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 중불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 식혀서 준비하세요.

4단계. 무 헹구기

절인 무는 찬물에 2번 정도 헹구고, 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

5단계. 양념장 만들기

고춧가루 1컵, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 새우젓, 액젓, 설탕을 한데 넣고 잘 섞습니다. 농도는 찹쌀풀로 조절하세요.

6단계. 무와 양념 섞기

무에 양념장을 넣고 손으로 골고루 버무립니다. (비닐장갑 착용 추천!)

7단계. 파 넣기

쪽파 또는 실파를 4~5cm 길이로 썰어 함께 넣고 한 번 더 버무립니다.

8단계. 김치통에 담기

양념이 잘 밴 무를 김치통에 차곡차곡 눌러 담습니다. 공기층이 없도록 눌러주는 것이 중요!

9단계. 숙성하기

실온에서 하루 숙성 후, 냉장고에 넣고 2~3일 후부터 맛있게 익어요 😋

10단계. 꺼내 먹기

삼겹살, 수육, 보쌈과 함께 먹으면 석박지의 매력이 폭발합니다!

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🔥 석박지 칼로리 (100g 기준)

석박지 깍두기 담그는법(사진:만개의 레시피)

• 석박지 100g: 약 30~40kcal

무 위주의 저칼로리 반찬으로 부담 없이 먹을 수 있고, 식이섬유와 유산균도 풍부해요!

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🍽️ 석박지와 잘 어울리는 음식

• 삼겹살, 보쌈 🐷 – 고기 기름기와 석박지의 시원한 단맛이 찰떡궁합!
• 갈비탕, 설렁탕 🍲 – 맑은 국물 요리에 아삭한 석박지는 필수 반찬!
• 수육국밥, 돼지국밥 🐽 – 기름진 국물 속을 석박지가 싹 잡아줘요.
• 비빔국수, 쫄면 🍜 – 매콤한 면요리와 아삭한 무김치의 조화!
• 잡곡밥, 보리밥 🍚 – 간단한 한끼에도 잘 어울리는 별미 반찬!

TIP
숙성 정도에 따라 김치전, 볶음밥 재료로도 활용하면 또 다른 맛을 느낄 수 있어요!

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✅ 마무리 – 석박지는 김치+무의 완벽 조합!

겉절이처럼 금방 담가 바로 먹을 수 있고, 숙성하면 더 깊은 맛을 내는 석박지! 고기와 국물요리에 빠지면 섭섭한 반찬이죠. 지금 바로 한 통 담가보세요. 냉장고 속 최고의 밥도둑이 될 거예요 😋

석박지 깍두기 담그는법(사진:만개의 레시피)