멸치청국장은 구수한 청국장에 멸치 육수의 깊은 맛이 더해져 속이 따뜻해지는 건강한 한 끼 식사예요 🥣🐟
오늘은 멸치청국장 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료
1) 기본 재료
- 청국장 200g
- 멸치육수 4컵 (멸치+다시마 육수)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 두부 1/2모
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 마늘 1큰술
2) 양념 재료
- 된장 1큰술
- 국간장 1작은술 (선택)
- 참기름 약간
2. 만드는 방법
1) 육수 끓이기
냄비에 물 5컵과 국물용 멸치 10마리, 다시마 1조각을 넣고 끓여 육수를 냅니다. 다시마는 끓기 시작하면 10분 이내에 건져냅니다 🐟🍲
2) 채소 손질하기
양파, 애호박, 두부, 고추, 대파는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 두부는 큼직하게 썰면 씹는 맛이 좋아요 🧅🥒🧄
3) 청국장 풀기
끓는 멸치육수에 된장 1큰술을 풀고, 이어서 청국장을 넣어줍니다. 냄새가 퍼지면서 구수한 향이 진해져요 😋
4) 재료 넣기
양파, 애호박, 마늘을 먼저 넣고 5분 정도 끓인 뒤 두부, 청양고추, 대파를 마지막에 넣어줍니다.
5) 간 맞추기
간이 싱거우면 국간장이나 소금으로 조절합니다. 참기름 한 방울을 더하면 고소한 풍미가 살아나요 🥄
6) 끓이기와 마무리
중약불에서 10~15분 정도 끓이면 재료가 잘 어우러져 국물에 깊은 맛이 배어요. 보글보글 끓어오를 때 불을 끄고 완성! 🔥
영상으로 바로 보기3. 보관과 응용
1) 보관 방법
냉장 보관 시 2~3일 안에 드시는 것이 좋습니다. 냄비째 식혀 뚜껑 덮고 보관하면 편리해요 ❄️
2) 응용 방법
밥에 비벼 먹거나 찌개로 곁들이기 좋고, 청국장찌개+수제비처럼 밀가루 반죽을 넣어도 별미랍니다 🍚🍜
레시피 자세히 보기4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리 정보
한 그릇 약 200~250kcal로 부담 없는 저열량 식사입니다. 다이어트나 건강식으로도 적합해요 🔢
2) 영양과 효능
청국장은 단백질, 식이섬유, 유산균이 풍부해 장 건강에 좋고, 멸치육수는 칼슘과 미네랄을 보충해줘요 💪
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1단계 | 멸치육수 끓이기 |
| 2단계 | 채소 손질 |
| 3단계 | 청국장과 된장 풀기 |
| 4단계 | 재료 넣고 끓이기 |
| 5단계 | 간 맞추기 |
| 6단계 | 마무리 끓이기 |
6. 자주묻는질문
1) 청국장 냄새 없애는 팁이 있을까요?
된장을 함께 넣거나 생강즙, 들기름을 소량 추가하면 냄새를 줄일 수 있어요.
2) 청국장은 언제 넣는 게 좋아요?
육수가 끓은 후 중간 단계에 넣어야 냄새는 줄고, 맛은 깊어집니다.
3) 육수 대신 물을 써도 되나요?
가능하지만 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
7. 결론
멸치청국장은 구수함과 영양을 동시에 챙길 수 있는 전통 한식입니다. 매일 밥상에 따뜻한 위로를 더해보세요!
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