고추장제육볶음은 누구나 좋아하는 국민 반찬이에요. 오늘은 고추장제육볶음 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료 준비 🥩🌶️
1) 기본 재료
- 앞다리살 또는 목살 500g (얇게 썬 것)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 식용유 약간
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
2) 양념 재료
- 고추장 2.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간 생강 1/4작은술
- 후추 약간
3) 재료 손질 팁
고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 양념은 미리 섞어 숙성시켜두면 고기에 더 잘 스며들어요.
2. 만드는 방법 🍽️
1단계) 고기 핏물 제거
고기는 흐르는 물에 한번 헹군 뒤 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해줍니다. 잡내를 줄이고 양념이 잘 배게 도와줘요.
2단계) 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 10분 이상 재워두면 좋아요.
3단계) 고기 양념에 재우기
손질한 고기를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 실온에서 20분간 재워두면 맛이 더 깊어집니다.
4단계) 야채 준비
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 대파는 나중에 불 끄기 직전에 넣으면 향이 살아나요.
5단계) 고기 볶기
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 고기를 넣어 중불에서 볶습니다. 고기가 익을 때까지 수분이 생겨도 계속 볶아줍니다.
6단계) 야채 넣고 마무리
고기가 거의 익으면 양파와 고추를 넣고 볶다가 마지막에 대파를 넣고 1분 더 볶습니다. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하세요.
3. 꿀팁 🍯
- 앞다리살은 기름기가 적고 담백한 맛, 목살은 부드럽고 고소한 맛이 나요.
- 양념은 재워둘수록 깊은 맛이 배고, 생강은 잡내 제거에 효과적이에요.
- 매운맛을 조절하려면 고춧가루와 고추의 양을 조절하세요.
- 남은 제육은 김밥, 덮밥, 비빔면 고명으로도 활용 가능합니다.
4. 칼로리 및 효능 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 400 kcal (1인분 기준) |
| 단백질 | 근육 유지, 활력 증진 |
| 비타민 B1 | 피로 회복, 신진대사 촉진 |
| 캡사이신 | 지방 분해, 혈액순환 개선 |
5. 요약표 📌
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | 고기 핏물 제거 |
| 2 | 양념장 만들기 |
| 3 | 고기 재우기 |
| 4 | 야채 준비 |
| 5 | 고기 볶기 |
| 6 | 야채 넣고 마무리 |
6. 자주 묻는 질문 ❓
1) 고추장제육볶음은 며칠 보관 가능할까요?
냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능해요. 전자레인지보단 팬에 데우는 게 좋아요.
2) 돼지고기 말고 닭고기로도 가능할까요?
가능해요. 닭다리살이나 가슴살을 이용하면 담백한 고추장닭볶음이 됩니다.
3) 양념이 너무 자극적일까 걱정돼요.
고추장과 고춧가루의 양을 줄이고, 설탕 대신 배즙이나 사과즙을 넣으면 순한 맛으로 조절돼요.
7. 결론 📝
고추장제육볶음은 만드는 법은 간단하지만 깊은 맛으로 늘 사랑받는 최고의 반찬이에요!
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