고추장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ매콤짤조름한 이 맛! 🌶️🍚

밥도둑 저장반찬의 끝판왕! 매콤짭조름 고추장아찌! 오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 고추장아찌 만드는법에 대하여 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 고추장아찌란? 🥢🌿

1) 고추를 고추장에 재워 숙성시킨 저장반찬

아삭한 고추에 매콤짭짤한 장맛이 배어 밥반찬으로 최고입니다.

2) 청양고추, 오이고추, 꽈리고추 모두 가능

기본 고추만 준비되면 양념은 집에 있는 재료로 OK!

2. 재료 준비하기 🛒

• 청양고추 또는 풋고추 20~30개
• 된장 3큰술
• 고추장 2큰술
• 진간장 2큰술
• 올리고당 또는 물엿 2큰술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술, 통깨 약간

3. 고추장아찌 만드는법 👨‍🍳

고추장아찌 (사진:만개의 레시피)

1) 고추 손질

고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고, 물기를 완전히 말려줍니다.

2) 고추에 칼집 넣기

양념이 잘 배도록 고추에 세로로 1~2cm 칼집을 넣습니다.

3) 양념장 만들기

된장, 고추장, 간장, 올리고당, 식초, 마늘을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4) 숙성용 용기 준비

물기가 없는 유리병 또는 밀폐용기를 소독해 말려둡니다.

5) 고추 + 양념 섞기

용기에 고추와 양념을 넣고 골고루 버무려 담습니다.

6) 냉장 숙성

하루 실온 숙성 후 냉장 보관하며 2~3일 후부터 먹을 수 있어요.

7) 참기름·통깨 마무리

먹기 직전에 참기름과 통깨를 더해 향긋하게 마무리!

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4. 칼로리 및 효능 📊

고추장아찌 (사진:만개의 레시피)

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1회분 (3~4개 기준)	약 30~50kcal

2) 주요 효능

재료	효능
고추	비타민 C 풍부, 항산화 작용
된장	장 건강, 소화 촉진
식초	살균 작용, 피로 회복

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	고추, 된장, 고추장, 간장
맛 포인트	짭짤 + 매콤 + 쿰쿰한 발효 맛
활용도	밥반찬, 비빔밥, 삼겹살 곁들이
숙성 시간	냉장 2일 후부터 섭취 ⏱

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 짜지 않게 만들려면?

된장 비율을 줄이고 고추장·올리고당을 늘려주면 됩니다.

2) 오래 보관 가능한가요?

냉장 보관 시 1~2개월 가능하나, 중간에 젓가락 대신 숟가락으로 덜어 위생 유지 필수!

3) 꼭 식초를 넣어야 하나요?

식초는 잡내 제거와 살균 효과가 있어 넣는 걸 추천드려요.

7. 결론 ✨

고추장아찌는 누구나 손쉽게 담글 수 있는 저장 반찬입니다. 밥 한 숟갈 위에 얹어 먹으면 입맛 살아나고, 쌈 싸먹을 때도 환상의 궁합! 오늘은 고추 한 봉지로 냉장고 든든하게 만들어보세요 🌶️🍚

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고추장아찌 (사진:만개의 레시피)