차돌 된장찌개 레시피ㅣ맛있게 끓이는 방법ㅣ고소하고 싶은 이 맛!

차돌박이의 고소한 맛과 된장의 깊은 풍미가 어우러진 고급 한식 된장찌개!

오늘은 차돌된장찌개를 맛있고 진하게 끓이는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 그리고 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

기본 레시피 보기 🥢

1. 특징과 재료

차돌 된장찌개 레시피(사진:만개의 레시피)

1) 차돌박이의 풍미

얇지만 기름기가 풍부하여 된장국물에 고소함과 깊은 맛을 더해줍니다 짧은 시간 내에도 진한 국물을 낼 수 있어 바쁜 아침 식사나 간단한 한 끼로 적합합니다

2) 기본 재료 구성

• 차돌박이 150g
• 된장 2큰술
• 멸치 다시마 육수 3컵
• 애호박 1/3개
• 양파 1/4개
• 두부 반 모
• 청양고추 또는 풋고추 1개
• 대파 10cm
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 선택적으로 0.5큰술

2. 레시피

차돌 된장찌개 레시피(사진:만개의 레시피)

1) 육수 준비하기

멸치 10마리, 다시마 1장 10cm 를 물 4컵에 넣고 10분간 끓여 육수를 준비합니다 된장찌개의 깊은 맛은 이 육수에서 시작되므로 반드시 만들어 사용해야 합니다

2) 차돌박이 볶기

냄비에 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 살짝 볶습니다 별도 기름 없이 고기의 지방으로 볶아야 국물에 기름향이 스며들고 고소해집니다

3) 된장 풀기

차돌에 어느 정도 기름이 돌면 멸치육수를 붓고 된장을 체에 걸러 풀어 넣습니다 체에 거르면 찌개가 더 깔끔하고 국물에 찌꺼기가 남지 않아 좋습니다

4) 채소와 두부 넣기

된장을 푼 국물이 끓으면 애호박, 양파를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다 두부는 마지막 3분 전에 넣고 부서지지 않게 살짝 저어줍니다 고춧가루, 마늘, 고추는 마무리 직전에 넣어 향과 칼칼한 맛을 살립니다

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3. 깊은 맛을 위한 꿀팁

1) 된장은 끓는 물에 풀기

찬물에 된장을 풀면 맛이 퍼지기 어렵고 된장의 향이 날아갑니다 따라서 반드시 육수가 끓기 시작한 후 된장을 풀어 넣습니다

2) 과하게 익히지 않기

차돌박이는 얇아 오래 끓이면 질겨지므로 볶는 단계에서 반쯤 익히고 찌개 속에서 한 번만 더 끓이는 식으로 조리해야 부드럽고 맛있습니다

3) 청양고추는 마지막에

고추를 미리 넣으면 향이 날아가고 쓴맛이 돌 수 있습니다 찌개가 완성되기 직전에 넣는 것이 가장 향긋하고 알싸한 매운맛을 줍니다

4. 요약표

항목	내용
주재료	차돌박이, 된장, 두부, 야채
육수	멸치 다시마 육수 3컵
조리 팁	된장 체에 풀기, 차돌은 미리 볶기
조리시간	15~20분

5. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 차돌박이 대신 다른 고기 써도 되나요

가능함 대체로 소고기 우삼겹이나 양지머리도 괜찮으며 돼지고기 앞다리살을 얇게 썰어도 비슷한 풍미를 낼 수 있음

2) 찌개가 너무 짜요 어떻게 하죠

된장이 많으면 짤 수 있으므로 국물 양을 늘리거나 두부를 추가해 간을 맞추면 좋음 또한 쌀뜨물 육수를 사용하면 맛이 부드러워짐

3) 밥 말아 먹어도 될까요

물론임 국물이 적당히 자작하면서도 깊은 맛이 나기 때문에 따끈한 밥에 말아 먹으면 완벽한 한 끼 식사가 됨

6. 결론

차돌된장찌개는 간단한 재료로 고급진 맛을 낼 수 있는 훌륭한 국물요리입니다. 오늘 한 끼, 차돌된장찌개로 제대로 즐겨보세요 🍚🔥 도움이 되셨다면 공감버튼 한 번 꾹 눌러주세요 ❤️

차돌 된장찌개 레시피(사진:만개의 레시피)