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얼큰한 된장 배추국은 구수한 된장 맛에 고춧가루가 어우러진 따뜻한 국물요리입니다.
오늘은 얼큰한된장 배추국 만드는법을 손질부터 된장과 고춧가루 넣는 순서, 국물 맛을 내는 비율까지 자세히 알려드리겠습니다.
1. 재료 준비하기 🛒
- 배추 2~3잎 (또는 알배추 100g)
- 된장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1/2큰술 (간 조절용)
- 대파 1/2대
- 멸치다시마 육수 5컵 (1L)
2. 얼큰한된장 배추국 만드는법 👨🍳
1) 배추 손질
배추는 먹기 좋은 크기로 썰고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 살짝 털어둡니다.
2) 육수 끓이기
멸치 10마리와 다시마 1조각을 넣고 10분간 끓여 육수를 만든 후 건더기는 건져냅니다.
3) 된장 풀기
육수가 끓으면 된장을 체에 풀어 국물에 녹이고, 다진 마늘도 함께 넣습니다.
4) 고춧가루 넣기
된장이 풀어진 국물에 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 칼칼한 맛을 좋아한다면 조금 더 넣어도 좋아요.
5) 배추 넣고 끓이기
손질한 배추를 넣고 중불에서 10분 정도 푹 끓여 배추가 부드러워지도록 합니다.
6) 간 맞추고 마무리
국간장으로 간을 보고 모자란 간은 소금으로 조절합니다. 대파 송송 썰어 넣고 한 번 더 끓이면 완성!
3. 주의사항 ⚠️
- 된장은 체에 풀어야 깔끔 — 덩어리지지 않고 국물도 맑아집니다.
- 배추는 푹 익혀야 부드러움 — 덜 익으면 질긴 식감이 남습니다.
- 고춧가루는 중불에서 넣기 — 탈 수 있으니 강불은 피하세요.
4. 요약표 📝
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 주요재료 | 배추, 된장, 고춧가루 |
| 맛 포인트 | 구수함 + 얼큰함 |
| 활용도 | 아침국, 해장국, 밥국 |
| 조리 시간 | 약 25분 |
| 요약 과정 | 손질 → 육수 → 된장풀기 → 고춧가루 → 배추 → 간조절 |
5. 결론 ✨
얼큰한 된장 배추국은 칼칼한 국물과 부드러운 배추가 어우러져 속을 뜨끈하게 데워주는 집밥 국물요리입니다. 든든한 아침국으로, 해장용으로도 강력 추천!
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