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우거지해장국은 부드러운 우거지와 얼큰한 국물이 어우러진 속풀이에 제격인 국물 요리입니다. 오늘은 우거지 해장국 만드는 법을
손질부터 고기 육수 내기, 고춧가루 비율까지 자세히 알려드리겠습니다.
1. 재료 준비하기 🛒
- 삶은 우거지 200g
- 소고기 양지머리 또는 사태 200g
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 대파, 청양고추 선택
- 물 1.5L
2. 우거지 해장국 만드는 법 👨🍳
1) 우거지 데치기
끓는 물에 3~5분간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 꼭 짜줍니다. 질긴 줄기나 심지는 제거해요.
2) 소고기 육수 끓이기
소고기를 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 물 1.5L와 함께 넣고 30~40분간 푹 끓여 육수를 만듭니다.
3) 볶기
냄비에 들기름을 두르고 2~3분 볶은 뒤 된장, 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
4) 육수 붓고 끓이기
완성된 고기 육수를 부어 중불에서 10분간 끓입니다. (고기는 잘게 찢어 함께 넣습니다)
5) 고춧가루와 간 맞추기
고춧가루, 국간장, 소금 약간으로 간을 맞추고 한소끔 끓여 칼칼한 맛을 냅니다.
6) 마무리
송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 3~5분간 더 끓이면 완성!
3. 주의사항 ⚠️
- 우거지는 꼭 데쳐 사용 — 비린 맛 제거와 부드러운 식감을 위해 필수
- 소고기 육수는 충분히 끓이기 — 진한 맛을 내기 위한 핵심
- 고춧가루는 마지막에 조절 — 맵기 정도는 기호에 따라
4. 요약표 📝
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 주요재료 | 우거지, 소고기, 고춧가루 |
| 맛 포인트 | 진한 육수 + 얼큰함 |
| 활용도 | 해장국, 보양식, 밥국 |
| 조리 시간 | 약 50분 |
| 요약 과정 | 우거지 데치기 → 고기육수 → 볶기 → 육수붓기 → 양념 → 대파 마무리 |
5. 결론 ✨
우거지해장국은 얼큰하고 구수한 국물에 부드러운 우거지가 어우러진 든든하고 따뜻한 속풀이 국입니다. 집에서도 진한 맛 제대로 내고 싶다면 이 레시피로 도전해보세요!
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