소고기장조림 맛있게 하는법ㅣ황금레시피ㅣ부위ㅣ부드럽게 하는법🍖🥚

짭짤하고 부드러운 소고기장조림, 밥도둑 반찬의 정석! 오늘은 소고기장조림 맛있게 하는법 알려드리겠습니다.

고기 고르는 법, 핏물 제거, 삶기, 간장 양념 비율, 달걀과 꽈리고추 추가까지 자세히 설명드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 소고기 (홍두깨 또는 사태) 500g
• 삶은 달걀 4개
• 꽈리고추 한 줌 (선택)
• 간장 8큰술
• 물 2컵
• 설탕 2큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 통후추 약간
• 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 편 2~3쪽

2. 소고기장조림 맛있게 하는법 👨‍🍳

소고기장조림 (사진:만개의 레시피)

1) 소고기 핏물 빼기

찬물에 소고기를 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주세요.

2) 고기 삶기

냄비에 고기, 양파, 대파, 생강, 통후추를 넣고 물 1.5L 정도 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분간 삶습니다.

3) 고기 식히고 찢기

삶은 고기를 건져 한 김 식힌 후 결대로 손으로 결결이 찢어줍니다. 식혀야 잘 찢어져요.

4) 양념장 만들기

냄비에 간장, 물 2컵, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 끓입니다.

5) 고기와 달걀 조림

찢은 고기를 양념장에 넣고 중불에서 15분 조린 후 삶은 달걀과 꽈리고추를 넣어 5~10분 더 졸입니다.

6) 졸임 완성 및 식히기

국물이 자작해지면 불을 끄고 충분히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관합니다.

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3. 주의사항 ⚠️

소고기장조림 (사진:만개의 레시피)

• 고기 삶을 때 불순물 제거 — 끓기 시작하면 거품을 걷어주세요.
• 고기는 결대로 찢기 — 먹기 편하고 간이 잘 배어요.
• 꽈리고추는 마지막에 — 너무 익으면 물러집니다.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 (약 100g)	200~250kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
소고기	단백질 보충, 철분 공급, 기력 회복
계란	완전 단백질, 면역력 강화

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	소고기, 간장, 달걀
포인트	결대로 찢기 + 자작한 양념
활용도	도시락, 밥반찬, 덮밥
조리 시간	약 1시간 30분
요약 과정	핏물 제거 → 삶기 → 찢기 → 양념 → 조림 → 식힘

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 고기는 어떤 부위가 좋아요?

홍두깨살, 사태, 우둔살이 잘 찢어지고 부드러워 장조림에 적합합니다.

2) 달걀 대신 다른 재료 넣어도 되나요?

메추리알이나 두부, 꽈리고추도 함께 넣으면 좋아요.

3) 며칠 보관 가능할까요?

냉장 보관 시 5~7일 보관 가능합니다. 끓여서 한 번 더 졸이면 보관기간이 늘어납니다.

7. 결론 ✨

소고기장조림은 시간은 조금 걸려도 한 번 만들어두면 반찬 걱정 끝! 부드럽고 짭짤한 밥도둑 레시피로 꼭 도전해보세요!

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소고기장조림 (사진:만개의 레시피)