이영자 파김치 레시피 세상 쉬운 파김치 담그기ㅣ맛있게 담그는법 🌶️🌿

이영자도 극찬한 파김치, 감칠맛 폭발! 비빔면, 삼겹살, 밥과 환상의 궁합!  오늘은 이영자 파김치 레시피를 찹쌀풀, 감칠맛 양념, 숙성까지 초보자도 완벽하게 만들 수 있도록 알려드리겠습니다.

 

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1. 재료 준비하기 🛒

• 쪽파 1kg
• 굵은 소금 1/2컵 (절임용)
• 찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 멸치액젓 3큰술
• 새우젓 2큰술
• 매실청 2큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

2. 이영자 파김치 레시피 👨‍🍳

이영자 파김치(사진:만개의 레시피)

1) 파 손질 및 세척

쪽파는 누런 잎과 뿌리를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다. 긴 뿌리 수염은 잘라내고 한 번 더 헹궈 주세요.

2) 절이기

깨끗한 쪽파를 큰 볼이나 김치통에 담고 굵은 소금 1/2컵을 골고루 뿌립니다. 30분간 절인 후 뒤집어가며 총 1시간 절입니다.

3) 찹쌀풀 만들기

작은 냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다. 점성이 생기면 불을 끄고 완전히 식힙니다.

4) 양념장 만들기

큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 매실청, 설탕, 식힌 찹쌀풀을 넣고 잘 섞습니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 마무리합니다.

5) 파 물기 빼기

절인 파는 찬물에 1~2번 헹군 뒤 체에 받쳐 10~15분 물기를 완전히 빼줍니다.

6) 양념 바르기

쪽파를 4~5줄기씩 잡아 뿌리 쪽부터 잎 쪽으로 양념을 쓸어 올리듯 바릅니다. 골고루 묻게 조심스럽게 무쳐주세요.

7) 차곡차곡 담기

양념한 파김치는 돌돌 말아 김치통에 차곡차곡 눕혀 담습니다. 김치국물을 위에 부어 덮어줍니다.

8) 숙성 및 보관

상온에서 12~24시간 숙성 후 냉장 보관합니다. 2~3일 후부터 가장 맛있으며 최대 3주 보관 가능합니다.

3. 주의사항 ⚠️

이영자 파김치(사진:만개의 레시피)

• 절이는 시간은 1시간 이내로 — 너무 오래 절이면 질겨질 수 있습니다.
• 찹쌀풀은 반드시 식혀서 사용하세요 — 뜨거우면 양념이 탁해집니다.
• 양념은 과하게 비비지 말고 조심스럽게 — 파가 부서지기 쉽습니다.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
파김치 100g	60~70kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
쪽파	비타민 A·C, 면역력 강화, 해독 작용
마늘	항균 작용, 혈액 순환 개선
액젓	감칠맛, 미네랄 보충

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	쪽파, 찹쌀풀, 고춧가루, 액젓
맛 포인트	새우젓+매실청의 깊은 감칠맛
활용도	비빔면, 삼겹살, 밥 반찬
조리 시간	2시간 (숙성 제외)
만드는 법 요약	파 손질 → 절이기 → 찹쌀풀 → 양념 → 물기 제거 → 양념 바르기 → 숙성
주의사항 요약	절임 1시간 이내 / 찹쌀풀 식히기 / 양념 조심스럽게

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 쪽파 대신 대파로도 가능한가요?

대파는 질감이 다르기 때문에 추천하지 않지만 어린 대파라면 가능은 합니다.

2) 매실청 없으면 대체 가능한가요?

설탕이나 올리고당으로 대체 가능하나 매실청 특유의 깊은 맛은 줄어듭니다.

3) 너무 맵지 않게 만들고 싶어요.

고춧가루 양을 줄이고 액젓을 약간 늘리면 순하게 조절할 수 있습니다.

4) 냉동 보관 가능한가요?

냉동은 식감이 물러져 추천하지 않으며, 냉장 보관 2~3주 이내 섭취를 권장합니다.

7. 결론 ✨

이영자 파김치는 깊고 진한 양념과 쪽파 본연의 향이 어우러진 별미 김치입니다. 이 레시피대로라면 누구나 감탄하는 밥도둑 김치를 만들 수 있어요! 제 글이 맘에 드셨다면 왼쪽 아래 좋아요 버튼 눌러주시면 감사하겠습니다.^^  😊

이영자 파김치(사진:만개의 레시피)