산마늘 장아찌 담그는 법ㅣ황금레시피ㅣ효능ㅣ향긋하고 깊은 이 맛! 🌿🍚

향긋하고 깊은 맛이 일품인 산마늘(명이나물) 장아찌! 오늘은 산마늘 장아찌 담그는 법을 손질부터 절임 간장 비율, 숙성 및 보관 방법까지 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 안내해 드리겠습니다.

🎥 영상으로 바로 보기

1. 재료 준비하기 🛒

• 산마늘(명이나물) 300g
• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 마늘 5쪽 (편썰기)
• 홍고추 또는 청양고추 1~2개 (선택)

2. 산마늘 장아찌 담그는 법 👨‍🍳

산마늘 장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 산마늘 손질

산마늘은 누런 잎이나 상한 부분을 제거하고 흐르는 물에 부드럽게 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

2) 데치기 (선택)

질긴 산마늘이라면 끓는 물에 5초간 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용하세요. 일반적으로는 생으로 사용해도 무방합니다.

3) 유리병 소독

끓는 물에 유리병을 열탕 소독한 뒤 완전히 건조시켜 준비합니다.

4) 절임 간장 끓이기

냄비에 간장 1컵 + 식초 1컵 + 설탕 1컵 + 물 1컵을 넣고 마늘과 고추도 함께 넣은 뒤 끓입니다.

5) 식히기

절임 간장을 완전히 식힌 뒤 병에 담은 산마늘 위에 부어줍니다.

6) 숙성

실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다. 3~5일 후부터 맛있게 숙성됩니다.

📄 레시피 자세히 보기

3. 주의사항 ⚠️

산마늘 장아찌(사진:만개의 레시피)

• 절임 간장은 꼭 식혀서 부을 것 — 뜨거우면 잎이 무르고 숨이 죽어요.
• 산마늘은 물기 없이 담기 — 물이 들어가면 장아찌가 빨리 상합니다.
• 냉장 보관 필수 — 실온 보관은 변질 위험이 있어요.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 (50g)	60~70kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
산마늘	항산화, 혈액순환 개선, 해독 작용
식초	소화 촉진, 피로 회복

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	산마늘, 간장, 식초, 설탕
포인트	간장은 식혀서 붓고 실온 하루 숙성
활용도	고기쌈, 밥반찬, 도시락 반찬
조리 시간	20분 + 숙성 1~3일
요약 과정	손질 → 병소독 → 간장 끓이기 → 식히기 → 담기 → 숙성

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 설탕 양 줄여도 될까요?

가능합니다. 기호에 따라 2/3컵 정도로 줄여도 맛있습니다. 대신 발효 속도는 조금 느려질 수 있어요.

2) 오래 보관 가능한가요?

냉장 보관 시 2~3개월까지 가능합니다. 중간에 간장이 줄면 다시 끓여서 부어주세요.

3) 생으로 먹기 힘든가요?

생으로 먹을 수 있지만 질긴 경우는 살짝 데쳐 사용하는 것이 부드럽습니다.

7. 결론 ✨

산마늘 장아찌는 향긋함과 감칠맛이 어우러진 최고의 밥도둑 반찬입니다. 황금비율로 실패 없이 만들어보세요!

제 글이 도움이 되셨다면 왼쪽 하단의 공감(♥)버튼을 눌러주시면 감사하겠습니다!^^ 😊

산마늘 장아찌(사진:만개의 레시피)