양배추김치 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ아삭하고 신선한 이 맛! 🥬

부드럽고 은근한 단맛이 매력적인 양배추김치! 오늘은 양배추김치 만드는법을 절이기, 양념장 비율, 숙성 팁까지 초보자도 쉽게 만들 수 있도록 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 양배추 1/2통 (약 700g)
• 굵은소금 2큰술
• 쪽파 약간
• 당근 1/3개 (채썰기)
• 배 또는 사과 1/2개
• 고춧가루 5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 멸치액젓 2큰술
• 새우젓 1큰술
• 찹쌀풀 (찹쌀가루 1큰술 + 물 1컵)

2. 양배추김치 만드는법 👨‍🍳

양배추김치 (사진:만개의 레시피)

1) 양배추 손질 및 절이기

한입 크기로 자른 후 굵은소금 2큰술을 뿌려 30분간 절이고, 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

2) 찹쌀풀 끓이기

찹쌀가루 1큰술 + 물 1컵을 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉해지면 식혀줍니다.

3) 양념장 만들기

믹서에 배(또는 사과), 마늘, 생강을 곱게 갈고 식힌 찹쌀풀과 함께 볼에 담습니다. 고춧가루, 액젓, 새우젓을 넣고 잘 섞어줍니다.

4) 채소 준비

당근은 채썰고 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 양념장에 함께 섞습니다.

5) 절인 양배추 헹구기

절인 양배추는 찬물에 1~2번 헹군 뒤 물기를 꼭 짭니다.

6) 무치기

양배추와 채소를 양념장에 넣고 살살 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 부서지니 주의하세요.

7) 보관 및 숙성

밀폐용기에 담고 실온에서 1일 숙성한 후 냉장 보관합니다. 2~3일 후부터 가장 맛있습니다.

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3. 주의사항 ⚠️

양배추김치 (사진:만개의 레시피)

• 양배추는 오래 절이지 않기 — 너무 부드러워지면 양념과 섞기 힘들어요.
• 찹쌀풀은 꼭 식혀서 사용 — 뜨거우면 양념 맛이 탁해집니다.
• 실온 숙성 후 냉장 보관 — 시원하게 먹어야 맛이 살아납니다.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 (100g 기준)	60~70kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
양배추	위 건강, 항염 효과, 식이섬유 풍부
고춧가루	대사 촉진, 항산화 작용

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	양배추, 고춧가루, 찹쌀풀, 액젓
포인트	절이는 시간은 짧게, 부드럽게 무치기
활용도	비빔밥, 반찬, 김밥 속재료
조리 시간	약 1시간 + 숙성 1~2일
요약 과정	손질 → 절이기 → 찹쌀풀 → 양념장 → 무치기 → 숙성

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 배 대신 사과 써도 되나요?

네, 가능합니다. 단, 사과는 배보다 단맛이 강하니 설탕을 줄여도 됩니다.

2) 액젓 없이 담가도 될까요?

가능하지만 감칠맛이 줄어듭니다. 액젓 대신 국간장이나 새우젓 양을 늘려도 됩니다.

3) 얼마나 보관 가능한가요?

냉장 보관 시 2~3주 보관 가능하며, 시간이 지날수록 익어서 새콤한 맛이 납니다.

7. 결론 ✨

양배추김치는 소화가 잘되고 부드러운 맛으로 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 김치입니다. 정갈하게 담가 오래도록 즐겨보세요!

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양배추김치 (사진:만개의 레시피)