민들레 장아찌 담는법ㅣ무침ㅣ황금레시피ㅣ짭조름하고 쌉싸름한 매력 🌼🥢

봄철 밥상에 제격인 민들레장아찌, 짭조름하고 쌉싸름한 매력이 가득한 반찬입니다. 오늘은 민들레 장아찌 담는법을 손질, 데치기, 절임 간장 비율, 숙성법까지 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 알려드리겠습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 민들레 300g (꽃보다 잎 위주)
• 굵은소금 약간
• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵

2. 만드는 방법 👨‍🍳

민들레 장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 민들레 손질

민들레는 뿌리를 잘라내고 연한 잎과 줄기 위주로 선별한 후, 깨끗이 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.

2) 데치기

끓는 물에 소금을 조금 넣고 민들레를 10~15초 정도만 데친 후 재빨리 찬물에 헹궈 색과 향을 살립니다.

3) 물기 제거

헹군 민들레는 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거하고 밀폐용기에 담아둡니다.

4) 절임 간장물 만들기

냄비에 진간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣고 한소끔 끓여 한김 식혀줍니다.

5) 붓고 숙성하기

식힌 간장물을 민들레에 부어 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다.

6) 간 배이게 숙성

하루에 한 번씩 뒤집어주며 3일 이상 숙성하면 더 맛있게 완성됩니다.

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3. 주의사항 ⚠️

민들레 장아찌(사진:만개의 레시피)

• 데치는 시간은 매우 짧게 — 민들레는 부드러워 금방 익습니다.
• 간장물은 반드시 식혀서 사용 — 뜨거운 간장물은 나물 식감을 손상시킵니다.
• 숙성 후에는 반드시 냉장 보관 — 장기 보관 시 위생을 위해 필수입니다.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
민들레장아찌 50g	50~70kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
민들레	간 해독, 이뇨작용, 소염 효과
식초	살균, 피로 회복

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	민들레, 간장, 식초, 설탕
포인트	짧은 데침 + 식힌 간장물
활용도	비빔밥, 쌈장 대신, 밥반찬
조리 시간	약 20분 + 숙성 3일
요약 과정	손질 → 데치기 → 물기 제거 → 간장물 끓이기 → 붓기 → 숙성

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 생으로 절여도 되나요?

가능하지만 데치면 쓴맛이 줄고 보관성이 높아져 일반적으로 데친 후 사용합니다.

2) 단맛이 강한데 줄일 수 있나요?

설탕을 0.5컵으로 줄이고 식초를 조금 더 넣으면 새콤짭조름하게 됩니다.

3) 보관은 얼마나 가능한가요?

냉장 보관 시 2주 이상 보관 가능하며, 꺼낼 때마다 깨끗한 젓가락을 사용하는 것이 좋습니다.

7. 결론 ✨

민들레장아찌는 봄철 입맛을 깨우는 쌉싸름한 제철 반찬입니다. 간단하지만 향긋한 봄의 맛을 그대로 담아보세요!

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민들레 장아찌(사진:만개의 레시피)