병어회 제철ㅣ뜨는법ㅣ먹는법ㅣ황금레시피

병어는 회로 먹을 때 가장 맛이 좋은 대표적인 생선 중 하나입니다. 오늘은 병어회 제철시기와 뜨는 법, 맛있게 먹는 방법까지 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 병어 제철 시기

병어의 제철은 5월에서 6월 사이입니다. 특히 초여름 산란기를 앞두고 살이 통통하게 오르며, 육질이 부드럽고 기름기가 적당하여 회로 먹기에 딱 좋은 시기입니다.

이 시기 병어는 은빛 몸체에 살짝 푸른빛이 돌고, 살도 투명하면서 탱탱합니다. 잡히는 양도 많아 가격도 합리적인 편이에요 🌊

병어는 비늘이 거의 없기 때문에 간단히 물로 헹구고 내장 제거만 해주면 됩니다. 지느러미와 머리를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요.

칼을 이용해 병어의 등 쪽에서 꼬리 방향으로 얇게 포를 뜨듯이 살을 분리합니다. 한 마리에서 좌우로 총 2장의 살이 나옵니다.

얇게 뜬 살을 비스듬하게 칼을 눕혀서 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 없고, 너무 두꺼우면 질기니 0.5cm 두께가 적당합니다.

회로 바로 먹을 수도 있지만, 차가운 접시에 5~10분 정도 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요❄️

양파, 오이, 고추, 미나리 등의 채소와 함께 고추장·식초·설탕 양념장에 버무리면 병어회무침 완성!

초장이나 간장에 살짝 찍어 상추나 깻잎에 싸 먹는 게 기본 스타일입니다. 기름기가 적고 살결이 부드러워 한입에 쏙!

숙성한 병어회에 채소, 참기름, 통깨를 더해 무쳐 먹으면 밥반찬이나 술안주로도 최고예요🍶

회덮밥으로 활용하면 매콤달콤한 병어회를 밥과 함께 더 든든하게 먹을 수 있어요. 여름철 별미랍니다🍚

전혀 그렇지 않습니다! 살이 연하고 비린 맛이 거의 없으며 신선할수록 더욱 담백하고 맛있어요.

회용은 냉장 보관 후 하루 이내 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 냉동하면 맛과 식감이 떨어집니다.

신선한 병어를 구매하고, 바로 손질하여 먹는다면 전혀 문제 없습니다. 여름철에는 냉장 보관 필수!

병어회는 제철인 5~6월에 먹으면 가장 맛있으며, 회와 회무침 모두 가능해 다양하게 즐길 수 있습니다.

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