모밀국수 소스 만들기 ㅣ만드는 법ㅣ아주 쉽고 간단해요! 🍜

시원하고 깔끔한 일본식 여름면요리 모밀국수는 쫄깃한 메밀면에 감칠맛 나는 쯔유(소스)를 곁들여 먹으면 최고의 별미입니다. 오늘은 소스 만드는 법에 대하여 자세히 알려드리겠습니다.

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1. 모밀국수란? 🍱❄️

모밀국수(사진:만개의 레시피)

1) 메밀면(소바)을 차갑게 식혀 쯔유에 찍어 먹는 일본식 국수요리

조리 방법은 간단하지만 소스 맛과 면 삶는 법이 맛의 핵심입니다.

2) 덥고 입맛 없는 날, 부담 없이 즐기기 좋은 별미!

차갑고 깔끔한 국물로 더위를 이겨낼 수 있는 대표적인 여름 면요리입니다.

2. 재료 준비하기 🛒

• 건 메밀면 2인분
• 무, 대파, 김, 와사비 (고명)
• 쯔유용: 진간장 1/2컵, 다시마 1조각(5×5cm), 가쓰오부시 1줌, 설탕 1큰술, 물 2컵

3. 만드는 방법 👨‍🍳 (단계별 아주 자세한 설명)

모밀국수(사진:만개의 레시피)

1) 쯔유 만들기 (소스 기본 베이스)

냄비에 물 2컵, 다시마 1조각을 넣고 중약불에서 7분간 우립니다. 끓기 직전 다시마를 건지고, 가쓰오부시 한 줌을 넣고 1분만 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 체에 걸러 진하게 우린 육수에 간장 1/2컵, 설탕 1큰술을 섞어 식혀주세요. **냉장고에 미리 넣어 차갑게 식히는 것이 포인트입니다.**

2) 메밀면 삶기

끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 30초 정도 덜 삶습니다 (대략 4~5분). 넘치지 않게 찬물 1/3컵씩 두 번 정도 부어가며 끓이세요. 이 과정을 '물 넘기기'라 하며 면이 쫄깃해집니다.

3) 삶은 면 헹구기

면이 다 익으면 재빨리 찬물에 여러 번 헹구며 전분기를 제거합니다. 마지막에는 얼음물에 담가 탄력을 주고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

4) 고명 손질하기

무는 강판에 갈고, 대파는 아주 가늘게 송송 썰고, 김은 가위로 잘게 채 썰어줍니다. 와사비는 기호에 따라 조금만 덜어 따로 준비해두세요.

5) 면 플레이팅

물기 뺀 면은 1~2인분씩 소쿠리나 접시에 돌돌 말아 담습니다. 면이 엉기지 않도록 젓가락으로 정리해주세요.

6) 쯔유 그릇 따로 담기

완전히 식힌 쯔유를 작은 국물그릇에 담고, 무즙, 파, 와사비를 곁들입니다. 취향에 따라 섞거나 따로 찍어 드세요.

7) 먹는 방법

메밀면을 젓가락으로 집어 쯔유에 찍어 한입에 넣으면 차갑고 진한 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 면이 불지 않도록 빠르게 드시는 게 가장 맛있어요!

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4. 칼로리 및 효능 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1인분 기준	약 350~400kcal

2) 주요 효능

재료	효능
메밀면	루틴 성분 풍부, 혈관 건강
무즙	소화 효소, 해독작용
가쓰오부시	감칠맛, 단백질 공급

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	메밀면, 쯔유, 무즙, 김
맛 포인트	차가운 쯔유 + 쫄깃한 면발
활용도	여름 면요리, 다이어트, 냉면 대체
조리 시간	30분 ⏱

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 쯔유가 너무 짜요

면에 잘 스며들기 때문에 짠맛을 느끼기 쉽습니다. 드시기 전 물로 1:1 희석해도 무방합니다.

2) 쯔유 없으면 뭘로 대체하죠?

시판용 소바소스를 사용하거나, 간장+가쓰오부시+설탕+식초로 대체할 수 있습니다.

3) 면이 금방 불어요

삶은 후 얼음물에 헹구고, 물기 제거를 잘 하면 불지 않습니다.

7. 결론 ✨

모밀국수는 더운 날 입맛 없을 때 최고의 선택! 소스 맛과 면 삶기만 신경 쓰면 **집에서도 제대로 된 소바 맛**을 즐길 수 있어요. 오늘 바로 한 그릇 만들어보세요 🍜❄️

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모밀국수(사진:만개의 레시피)