등갈비찜 황금레시피ㅣ맛있게 만드는 법ㅣ양념ㅣ부드럽고 매콤달콤한 이 맛! 🐖

살코기가 야들야들~ 손으로 쥐고 뜯는 쾌감! 최고의 등갈비찜!

오늘은 등갈비를 잡내 없이 부드럽게 삶고 황금양념에 졸여 만드는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. 등갈비찜이란?

1) 돼지 등갈비를 부드럽게 삶아 양념에 졸인 요리

등갈비찜은 돼지 등뼈에 붙은 살을 잡내 제거 후 푹 삶고 매콤달콤한 양념에 졸여 입에 착 감기는 고기 요리로, 밥반찬이나 술안주로 인기가 높습니다

2) 조리 과정은 삶기 + 양념 찜

살코기를 부드럽게 만들기 위해 삶는 과정을 먼저 거친 후 양념장에 졸여 감칠맛을 입히는 방식입니다 찜기 없이 냄비 하나로도 쉽게 만들 수 있습니다

2. 재료 준비

• 돼지 등갈비 1kg
• 대파 1대, 통마늘 5쪽, 통후추 1작은술 (삶을 때)
• 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개 (선택)

양념장 황금비율

• 간장 6큰술
• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 설탕 2큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 3큰술
• 후추 약간
• 물 1컵

3. 만드는 순서

1) 등갈비 핏물 제거

찬물에 등갈비를 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다

2) 한 번 데치기

냄비에 등갈비, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 끓는 물에 10분간 데쳐 잡내와 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다

3) 양념장 만들고 끓이기

냄비에 삶은 등갈비와 양념장을 넣고 중불에서 30분간 졸입니다 중간에 양파, 감자, 당근 등을 넣어 함께 익히면 좋습니다

4) 국물 졸이기

국물이 자작해질 때까지 졸이며 중간중간 양념을 끼얹어 고기 전체에 양념이 잘 배도록 합니다 불을 끄기 전 참기름과 통깨 약간 추가하면 풍미가 더해집니다

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4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 핏물 제거는 반드시

핏물을 제대로 제거하지 않으면 비린 맛과 탁한 육수로 인해 맛이 크게 떨어집니다 데치기 전에 찬물에 충분히 담그세요

2) 졸이는 시간은 30분 이상

등갈비는 푹 익을수록 살이 부드럽게 분리됩니다 양념도 깊게 배이기 때문에 인내심을 가지고 천천히 졸이는 게 핵심입니다

3) 남은 양념은 볶음밥으로 활용

남은 양념에 밥, 김가루, 참기름 넣고 볶아주면 끝내주는 등갈비 볶음밥이 완성됩니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	등갈비 1kg
잡내 제거	데치기 + 향신채소
양념 황금비율	간장6 + 고추가루2 + 고추장1 + 설탕2 + 올리고당2 + 맛술3
조리시간	데치기 10분 + 졸이기 30~40분

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 고기가 질겨요. 어떻게 해야 부드러워지나요?

삶는 시간 부족, 혹은 양념장에 바로 졸였기 때문일 수 있음 데치고 충분히 삶은 뒤 양념장에 넣고 중불에서 오래 졸이세요

2) 고추장 안 넣어도 되나요?

가능함 고추장 없이 고춧가루만 써도 맑고 깔끔한 매운맛 낼 수 있습니다 다만 깊은 맛은 약간 줄어들 수 있음

3) 냄비가 없는데 팬으로도 가능한가요?

가능하지만 팬보다는 냄비 또는 깊은 전골냄비가 졸이기 수월하고 열 보존에도 유리합니다

7. 결론

등갈비찜은 복잡해 보이지만 집에서 맛있게 만들 수 있습니다. 오늘 저녁엔 야들야들하게 익은 등갈비찜으로 온 가족 입맛을 사로잡아보세요 🐷🔥 도움이 되셨다면 공감버튼 한 번 꾹 눌러주세요 ❤️