간장 새우장 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ보관방법ㅣ칼로리 🍤🍚

밥도둑의 정석 간장새우장! 오늘은 간장 새우장 만드는법을 새우 손질, 비율, 끓이는 법, 숙성 단계까지 쉽게 따라할 수 있도록 알려드릴게요!

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1. 재료 준비하기 🛒

• 생새우 500g (껍질 있는 중하 추천)
• 진간장 2컵
• 물 2컵
• 설탕 1컵
• 맛술 1/2컵
• 양파 1개, 대파 1대
• 청양고추, 홍고추 각 2개
• 마늘 6~8쪽
• 생강 약간
• 통후추 1작은술

2. 간장 새우장 만드는법 👨‍🍳

간장 새우장(사진:만개의 레시피)

1) 새우 손질

생새우는 깨끗이 씻고 이쑤시개로 내장을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

2) 양념 끓이기

냄비에 간장, 물, 설탕, 맛술, 양파, 대파, 마늘, 생강, 후추를 넣고 끓어오르면 5분간 더 끓인 후 완전히 식혀줍니다.

3) 새우 담기

유리나 플라스틱 용기에 새우를 가지런히 담고, 썰어둔 고추를 올려주세요.

4) 부어주기

완전히 식힌 간장물을 새우 위에 붓고 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.

5) 숙성하기

하루 숙성 후 간장만 따라내 끓이고 식혀 다시 붓기를 1회 반복하면 더욱 깊은 맛이 납니다.

6) 섭취

2~3일 후부터 가장 맛있게 먹을 수 있으며, 냉장 보관 시 5~7일 내 섭취 권장합니다.

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3. 주의사항 ⚠️

간장 새우장(사진:만개의 레시피)

• 간장물은 반드시 식혀서 부을 것 — 생새우가 익지 않게 하기 위해서입니다.
• 신선한 생새우 사용 — 냉동보다는 활새우나 냉장 생새우가 좋습니다.
• 간장은 반드시 한 번 끓여 사용 — 위생과 맛을 위해 꼭 끓이세요.

4. 칼로리 및 영양표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
1마리	20~25kcal

2) 주요 효능

재료	건강 효능
새우	고단백, 저지방, 뼈 건강
간장	감칠맛, 숙성 보존

5. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	생새우, 간장, 고추, 마늘
포인트	간장물은 반드시 식혀서 붓기
활용도	비빔밥, 덮밥, 반찬
조리 시간	약 30분 + 숙성 1~2일
요약 과정	손질 → 양념 끓이기 → 식힘 → 붓기 → 숙성

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 두 번 끓이는 이유는?

숙성과 살균을 위해 하루 후 다시 끓여 부으면 더 안전하고 깊은 맛이 납니다.

2) 새우 껍질 벗겨도 되나요?

껍질째 먹는 게 제맛이나, 불편하다면 껍질 벗기고 담가도 됩니다.

3) 냉동 새우 사용해도 되나요?

가능하지만 해동 후 물기를 완전히 제거하고 사용해야 물이 생기지 않아요.

7. 결론 ✨

간장새우장은 정성 들인 집밥의 정수이자 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬입니다. 이 황금비율 그대로 담가보세요!

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간장 새우장(사진:만개의 레시피)