아구찜 맛있게 하는법ㅣ양념 만들기ㅣ아귀찜 만드는 법 | 황금레시피 | 칼로리🐟🔥

오늘은 아구찜 레시피를 아구 데치기, 양념 비율, 콩나물 숨 안 죽이는 팁까지 아주 자세히 정리해드릴게요!

아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요

아구찜 기본 레시피 자세히 보기

1. 아구찜이란?

1) 아구(아귀)를 매콤한 양념과 함께 무쳐낸 찜 요리

부드럽고 쫄깃한 아구살에 매운 양념을 더해 콩나물과 미나리, 부추, 양파 등을 넣고 매콤하게 무쳐낸 전통 해산물 요리입니다 대표적인 해장음식이자 입맛 살리는 찜 요리예요

2. 재료 준비 (2~3인분 기준)

아구찜 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

• 손질된 아구 800g
• 콩나물 300g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 미나리 한 줌
• 부추 한 줌 (선택)
• 청양고추 2개
• 물 1컵

양념장 재료

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 2큰술
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 생강즙 약간 (선택)

3. 만드는 방법 (총 8단계)

아구찜 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)

1단계: 아구 데치기

끓는 물에 맛술 1큰술과 생강즙을 넣고 아구를 넣어 2분간 데친 뒤 꺼내어 체에 받칩니다 ※ 비린내 제거 핵심!

2단계: 콩나물 삶기

콩나물은 물 1컵과 함께 뚜껑을 닫고 4분간 삶고 뚜껑을 절대 열지 않은 상태로 익혀야 비린내 없이 아삭해요

3단계: 채소 손질

양파는 굵직하게 채 썰고, 미나리, 부추, 대파는 5cm 길이로 썰고 청양고추는 어슷 썰어줍니다

4단계: 양념장 만들기

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 맛술, 참기름, 후추, 생강즙을 모두 섞어 양념장을 준비합니다

5단계: 아구와 양념 볶기

넓은 팬에 아구를 올리고 양념장을 넣어 중불에서 5분간 조리합니다 ※ 양념이 타지 않도록 물 2~3큰술 추가

6단계: 콩나물과 채소 넣기

아구 위에 삶은 콩나물과 손질한 채소를 올리고 센불에서 재빠르게 섞으며 3~5분간 볶듯이 무칩니다

7단계: 숨 죽이기

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 2분간 뜸을 들이면 양념이 고루 배고 채소 숨도 적당히 죽습니다

8단계: 고명과 마무리

접시에 담고 위에 참깨, 부추, 실고추 등을 올려 마무리!

아귀의 효능 자세히 보기

4. 보관 및 팁

• 남은 아구찜은 냉장보관 후 전자레인지보단 팬에 살짝 데워야 식감 유지
• 콩나물 숨이 너무 죽었을 경우 → 따로 익혀 마지막에 섞기
• 맵기 조절은 청양고추와 고춧가루 양으로 조절

5. 요약표

단계	핵심	팁
1. 아구 데치기	끓는 물 + 맛술	비린내 제거
2. 콩나물 익히기	4분 뚜껑 닫고	비린내·식감 유지
3. 채소 손질	5cm 길이	양파는 두툼하게
4. 양념 만들기	고추장+간장+맛술	매콤단짠 조화
5. 양념 조리	아구 + 양념 중불	물 약간 넣기
6. 채소 넣기	센불 볶기	숨 안 죽게 빠르게
7. 뜸들이기	불 끄고 뚜껑	양념 스며들기
8. 마무리	참깨·부추 올리기	비주얼 살리기

6. 자주 묻는 질문

1) 아구가 비려요

데치기 과정에서 맛술, 생강즙을 꼭 넣고 물이 끓기 전 넣지 말고 끓는 물에 넣는 게 중요합니다

2) 콩나물이 질겨요

뚜껑을 열고 삶았거나 너무 오래 익힌 경우예요 4분 정도 뚜껑 닫고 삶아주세요

3) 국물이 너무 많아요

물 양을 조절하고, 재료에서 수분이 나오기 때문에 너무 많은 물을 넣지 않는 것이 좋아요

7. 결론

아구찜은 매콤한 양념과 부드러운 아구살, 아삭한 채소가 어우러져 집에서도 완성할 수 있어요. 비린내 없이 감칠맛 가득하게 한 번 도전해보세요 🐟🔥 도움이 되셨다면 아래 공감 버튼 한 번만 눌러주세요 감사합니다.

아구찜 맛있게 하는법(사진:만개의 레시피)