멸치 고추장 볶음 황금레시피ㅣ무침ㅣ매콤하고 고소한 밑반찬!🐟🌶️

오늘은 멸치 특유의 비린내를 잡고 매콤달콤하게 입맛 당기는 밥도둑 반찬, 멸치고추장볶음을 아주 자세히 정리해드릴게요.

아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

레시피 자세히 보기

1. 멸치 고추장 볶음이란?

멸치고추장볶음(사진:만개의 레시피)

1) 잔멸치를 고추장 양념에 볶은 밑반찬

짭조름한 잔멸치에 고추장과 설탕, 마늘, 참기름 등을 넣고 달달하면서 매콤하게 볶아낸 오래 먹는 밑반찬입니다 밥 위에 올려 먹기 딱 좋아요

2. 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 잔멸치 1컵 (100g)
• 마늘 2쪽 (편 썰기)
• 청양고추 1개 (선택)

양념 재료

• 고추장 1.5큰술
• 간장 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1큰술
• 식용유 1큰술
• 깨소금 1작은술

3. 만드는 방법

멸치고추장볶음(사진:만개의 레시피)

1단계: 비린내 제거

마른 팬에 약불에서 2~3분 바삭하게 볶아 비린내를 날려줍니다 ※ 체에 한 번 털어주면 가루가 깔끔하게 제거돼요

2단계: 양념장 만들기

그릇에 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 식용유, 다진 마늘 또는 편 마늘을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 준비합니다

3단계: 양념 끓이기

작은 팬에 양념을 넣고 약불에서 1분 정도 바글바글 끓이며 양념장을 한번 익혀줍니다 ※ 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의!

4단계: 멸치 넣고 볶기

양념이 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 중불에서 1~2분간 빠르게 섞으며 볶습니다

5단계: 마무리

불을 끄고 참기름, 깨소금을 뿌려 섞어줍니다 청양고추를 넣을 경우 이때 함께 섞어주면 칼칼한 맛이 더해져요

효능 자세히 보기

4. 보관 및 팁

• 냉장 보관 시 밀폐용기 기준 1주일 정도 가능
• 바삭한 식감 유지하려면 → 양념에 오래 볶지 말고 재빨리 섞고 불 끄기!
• 기름기 많은 멸치는 체에 털어 쓰면 좋음

5. 요약표

단계	핵심	팁
1. 멸치 손질	약불에 바삭하게	비린내 제거
2. 양념 만들기	고추장+올리고당	기호에 따라 마늘 추가
3. 양념 끓이기	1분간만 약불	탈 수 있으니 주의
4. 멸치 볶기	1~2분 빠르게	바삭함 유지
5. 마무리	참기름+깨소금	고소함↑

6. 자주 묻는 질문

1) 너무 눅눅해요

양념 넣고 오래 볶았거나 초반에 약불로 충분히 볶지 않은 경우입니다 다음엔 멸치만 먼저 바삭하게 볶아주세요

2) 너무 달아요

올리고당을 1큰술로 줄이고 설탕은 생략해도 무방합니다 간장을 조금 더 넣어 짭짤하게 조절해도 돼요

3) 아이가 먹기엔 너무 매워요

고추장은 줄이고 케찹 1작은술을 넣거나 간장+올리고당 위주로 양념하면 아이도 잘 먹는 버전으로 만들 수 있어요

7. 결론

멸치고추장볶음은 만드는 과정이 간단하면서도 밥에 비벼 먹으면 최고인 밑반찬입니다. 오늘 저녁 반찬으로 강력 추천합니다 🐟🍚 도움이 되셨다면 아래 공감 버튼 한 번만 눌러주세요 감사합니다!

멸치고추장볶음(사진:만개의 레시피)