1. 재료
1) 기본 재료
- 생멸치 200g (손질된 것)
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개
- 상추 또는 깻잎 약간
- 청양고추 1개 (선택)
- 깨소금, 참기름 약간
2) 양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 매실청 또는 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
2. 멸치회무침 만드는법
1) 생멸치 손질하기
멸치는 머리와 내장을 제거하고 뼈를 발라낸 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 신선도가 생명이에요! 🐟💧
2) 채소 손질하기
양파는 가늘게 채썰고 오이도 얇게 썰어주세요. 상추나 깻잎도 곱게 찢어 준비해요. 물에 담가 아린 맛을 제거하면 좋아요 🧅🥒
3) 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 마늘, 매실청, 참기름을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어줍니다. 새콤달콤 매콤한 조화! 🌶️✨
4) 멸치와 채소에 양념 버무리기
물기 제거한 멸치와 채소를 볼에 담고 양념장을 넣어 조심스럽게 무쳐줍니다. 뼈가 연하므로 부서지지 않게 섞어주세요 🥗
5) 간 맞추기
기호에 따라 식초, 설탕을 약간 더 추가하거나 고춧가루로 매운맛 조절도 가능해요. 청양고추를 다져 넣어도 좋아요 🌶️
6) 마무리
참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 상추 위에 올려 쌈으로 싸먹거나 찬물에 말아도 별미! 🍚
영상으로 바로 보기3. 보관과 응용
1) 보관 방법
생멸치 무침은 반드시 당일 섭취를 권장합니다. 신선한 생선 요리는 오래 두지 말고 바로 먹는 것이 좋아요 ❄️
2) 응용 요리
쌈밥, 비빔국수, 김밥 속재료 등으로도 활용 가능합니다. 특히 찬물에 밥 말아 멸치회국밥으로 먹으면 시원함 두 배! 🥢🍜
레시피 자세히 보기4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리 정보
1회 분량 기준 약 200kcal로, 가벼운 한 끼 반찬이나 다이어트식으로도 적합합니다 🔢
2) 영양과 효능
멸치는 단백질, 칼슘, 오메가3가 풍부하며, 양념의 마늘, 식초, 고추장은 소화를 돕고 입맛을 살려줘요 💪🌿
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1단계 | 멸치 손질 및 세척 |
| 2단계 | 채소 손질 |
| 3단계 | 양념장 만들기 |
| 4단계 | 멸치와 채소 양념에 무치기 |
| 5단계 | 간 맞추기 |
| 6단계 | 참기름, 깨로 마무리 |
6. 자주묻는질문
1) 멸치회는 언제가 제철인가요?
봄과 가을이 멸치가 가장 신선하고 살이 오른 시기로 추천됩니다.
2) 뼈 제거가 어려운데 어떻게 하나요?
신선한 멸치는 손으로 쉽게 벗겨지므로 미리 손질된 제품을 사면 편리합니다.
3) 미리 양념해도 되나요?
아니요. 바로 먹기 직전에 양념하는 것이 비린맛 없이 신선하게 즐기는 방법입니다.
7. 결론
멸치회무침은 싱싱한 제철 생선으로 만드는 별미 반찬이에요. 오늘 한 접시로 식탁을 특별하게 바꿔보세요!
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