1. 재료
1) 기본 재료
- 들깨가루 6큰술
- 소고기 (양지나 국거리용) 150g
- 무 100g
- 배추 우거지 1줌
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 들기름 1작은술
- 쌀뜨물 또는 물 6컵
2. 들깨탕 만드는 방법
1) 재료 준비하기
무는 나박 썰기, 소고기는 한 입 크기로 썰고, 배추 우거지는 한 번 데쳐서 준비해 주세요. 들깨가루는 따로 작은 그릇에 담아 뜨거운 물로 풀어 덩어리 없이 준비합니다 🌿
2) 고기 볶기
냄비에 들기름을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기가 익기 시작하면 다진 마늘을 넣고 향을 더해줍니다. 이 과정이 국물 맛을 깊고 진하게 만들어줘요 🥩🧄
3) 육수 만들기
고기가 익으면 쌀뜨물 또는 물을 6컵 넣고 끓입니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수해요. 끓기 시작하면 불순물을 제거해 주세요 💧
4) 채소 넣기
무와 배추 우거지를 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다. 무는 국물에 단맛을 더하고, 우거지는 식감을 풍부하게 해줍니다 🥬
5) 들깨가루 넣기
덩어리 없이 풀어 놓은 들깨가루를 천천히 부어가며 넣고 저어줍니다. 끓으면서 국물이 걸쭉해지고 고소한 향이 퍼져요 🌰✨
6) 간 맞추기와 마무리
국간장과 소금, 후추로 간을 맞춘 후 약불로 5분 정도 더 끓입니다. 원한다면 청양고추나 대파를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 풍미도 더할 수 있어요 🌶️
영상으로 바로 보기3. 보관과 응용
1) 보관 방법
들깨탕은 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 내 재가열이 가능합니다. 다만 들깨가루 특성상 끓일 때 계속 저어줘야 타지 않아요 ❄️
2) 응용 요리
남은 들깨탕 국물에 밥을 말아 먹거나, 두부나 감자를 추가해 끓이면 또 다른 별미가 됩니다 🍚🥔
레시피 자세히 보기4. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리
1인분 기준 약 450kcal로, 담백하고 포만감 높은 국물요리입니다.
2) 효능
들깨는 뇌 건강과 혈관 건강에 좋은 오메가-3가 풍부하고, 우거지는 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋아요 💪
5. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1단계 | 재료 준비 (무, 고기, 우거지) |
| 2단계 | 소고기와 마늘 볶기 |
| 3단계 | 육수 붓고 끓이기 |
| 4단계 | 채소 추가 |
| 5단계 | 들깨가루 풀어 넣기 |
| 6단계 | 간 맞추고 마무리 |
6. 자주묻는질문
1) 들깨가루는 꼭 따로 풀어야 하나요?
네, 따로 풀어야 덩어리지지 않고 부드러운 국물이 됩니다.
2) 쌀뜨물 없을 땐?
일반 물도 괜찮지만, 다시마 우린 물을 쓰면 풍미가 더 살아납니다.
3) 고기 대신 해도 되나요?
네, 채소만으로도 담백하게 끓일 수 있으며 두부나 표고버섯을 추가해도 좋아요.
7. 결론
들깨탕은 영양도 맛도 모두 잡은 겨울철 보양식입니다. 간단한 재료로 따뜻한 한 끼 완성해보세요!
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