매운 갈비찜 황금레시피ㅣ양념 레시피ㅣ불향처럼 얼얼한 중독성 매운맛🥵

부드러운 갈비에 매콤한 양념이 속까지 스며든 입맛 살리는 한 그릇!

 

오늘은 매운 갈비찜을 입에서 녹도록 부드럽게 삶고 화끈하면서도 감칠맛이 도는 황금 양념으로 졸이는 방법을 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

매운 갈비찜 레시피 자세히 보기 🌶️

1. 매운 갈비찜이란?

매운 갈비찜 황금레시피 (사진:만개의 레시피)

1) 고추장과 고춧가루 베이스의 매콤한 찜 요리

기존 간장 갈비찜보다 강한 맛을 내는 매운 갈비찜은 고춧가루, 고추장, 청양고추 등을 넣어 칼칼하게 조려낸 찜 요리입니다 입맛 없을 때나 매운 음식 좋아하는 분께 딱입니다

2) 고기 누린내 없이 부드러운 식감이 포인트

핏물 제거, 사전 데치기, 중불 졸임으로 고기는 부드럽게 익히고 양념은 자박하게 배도록 해야 완성도 UP

2. 재료 준비

• 돼지갈비 또는 LA갈비 1.2kg
• 감자 2개, 당근 1/2개
• 양파 1개, 대파 1대
• 청양고추 2개

양념장 황금비율

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 5큰술
• 설탕 2큰술
• 올리고당 2큰술
• 맛술 3큰술
• 다진 마늘 1.5큰술
• 생강즙 또는 생강가루 약간
• 후추 약간

3. 만드는 순서

매운 갈비찜 황금레시피 (사진:만개의 레시피)

1) 갈비 핏물 제거 및 데치기

찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물로 헹궈 불순물 제거 누린내 제거에 꼭 필요한 단계입니다

2) 양념장 만들기

분량의 재료로 양념장을 미리 섞어둡니다 고추장과 고춧가루는 잘 풀릴 수 있도록 뜨거운 물 2큰술로 희석해도 좋습니다

3) 조림 시작

냄비에 갈비, 감자, 당근, 양파를 깔고 양념장을 부은 후 중불에서 30분 정도 조립니다 중간에 한번씩 뒤집어 양념이 골고루 배게 합니다

4) 마무리 양념과 졸이기

국물이 반쯤 줄면 청양고추, 대파 넣고 10분간 더 졸이면 완성 기호에 따라 매운맛 조절은 고춧가루, 고추장, 고추 양으로 조정합니다

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4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 매운맛은 고춧가루와 청양고추 비율로 조절

순한맛을 원하면 고춧가루를 줄이고 청양고추 생략 맵찔이도 즐길 수 있는 조절이 가능합니다

2) 설탕 대신 배즙 활용도 OK

배즙을 넣으면 단맛이 자연스럽고 고기를 더 부드럽게 만들 수 있습니다

3) 중간에 물 추가 시 반드시 뜨거운 물

조림 중 물이 부족할 경우 찬물을 넣으면 육즙이 단단해질 수 있어 반드시 끓는 물을 소량씩 추가합니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	갈비, 감자, 당근, 양파, 고추
양념 황금비율	고추장2 + 고춧가루3 + 간장5 + 설탕2 + 맛술3
조리 시간	중불 40~50분
포인트	불순물 제거 + 중불에서 천천히 졸이기

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 너무 맵게 됐어요

설탕이나 올리고당, 또는 물을 조금 추가해 맵기를 완화 감자, 당근 등 재료를 추가해도 맛이 순해집니다

2) 고기가 질겨요

사전 데치기 없이 조리했거나 너무 센 불에서 조리하면 질겨짐 중불 유지하며 천천히 졸여야 부드럽습니다

3) 국물이 너무 많아요

센 불에서 국물이 자작하게 줄 때까지 뚜껑 열고 5~10분 더 졸이면 맛과 농도 완성됩니다

7. 결론

매운 갈비찜은 보기만 해도 군침이 돌고 한 번 먹으면 자꾸 당기는 묘한 중독성을 가진 요리입니다 부드러운 고기 + 얼얼한 매운 양념의 조화는 밥반찬, 술안주, 손님상 모두에 어울립니다 오늘 저녁, 화끈하게 매운 갈비찜으로 스트레스를 날려보세요 🥵🔥

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매운 갈비찜 황금레시피 (사진:만개의 레시피)