LA갈비찜 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ구이맛있게 만드는 법ㅣ입에서 살살 녹아요! 🥩

부드럽게 쏙 발리는 갈비살, 달콤짭짤 간장 양념의 완벽 조화!

 

오늘은 LA갈비찜을 고기 누린내 없이 부드럽게 익히고 감칠맛 폭발하는 양념으로 졸이는 황금레시피를 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. LA갈비찜이란?

LA갈비찜 (사진:만개의 레시피)

1) LA갈비를 간장 양념에 푹 졸인 한국식 갈비찜

LA갈비는 갈비를 세로가 아닌 가로로 썰어 뼈와 살이 얇고 넓게 퍼진 형태입니다 찜으로 만들면 양념이 잘 배고 부드럽고 먹기 좋아 인기가 많습니다

2) 조림형 갈비 요리의 진수

간장, 배즙, 설탕 등을 기본으로 양파, 당근, 감자, 대파, 표고 등 다양한 채소와 함께 달콤짭짤하고 깊은 풍미를 자랑하는 요리입니다

2. 재료 준비

• LA갈비 1.2kg
• 무 1/4개
• 감자 2개
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 표고버섯 또는 팽이버섯 (선택)
• 대파 1대, 청양고추 1개

양념장 황금비율

• 진간장 10큰술
• 설탕 3큰술
• 배즙 5큰술 (또는 사과+양파 갈아넣기)
• 다진 마늘 1.5큰술
• 참기름 1큰술
• 맛술 또는 미림 3큰술
• 올리고당 2큰술
• 후추 약간

3. 만드는 순서

LA갈비찜 (사진:만개의 레시피)

1) 갈비 핏물 빼기

찬물에 LA갈비를 담아 중간에 2~3번 물을 갈아주며 1시간 이상 핏물을 빼줍니다 잡내 제거와 양념 흡수에 효과적입니다

2) 양념장 만들기

배즙, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 참기름, 후추를 한데 섞어 양념장을 미리 준비합니다

3) 고기와 채소 넣고 조리하기

냄비에 갈비를 깔고 양념장 절반을 넣고 센불에서 끓이다가 감자, 당근, 무, 양파를 넣고 남은 양념장을 붓고 중불에서 30~40분 졸입니다

4) 국물 졸이기

국물이 반 정도 졸아들면 버섯, 청양고추, 대파 넣고 국물이 자작할 때까지 10분 더 졸인 뒤 마무리합니다

소고기의 효능 자세히 보기 🐄

4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 배즙 또는 양파 갈아넣기

고기를 부드럽게 하고 달콤한 풍미를 주는 핵심 재료입니다 없으면 사과와 양파를 갈아넣어도 효과적입니다

2) 당근, 감자는 큼직하게

작게 썰면 조리 중 부서지므로 큼직하게 썰어 고기와 식감을 균형 있게 맞추는 게 좋습니다

3) 뚜껑 덮고 중불로 오래 졸이기

한 번 끓인 뒤 뚜껑을 닫고 중불~약불에서 충분히 졸이면 고기 속까지 양념이 잘 배고 야들야들해집니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	LA갈비, 감자, 당근, 무, 양파
양념 비율	간장10 + 배즙5 + 설탕3 + 맛술3 + 올리고당2
조리 시간	중불 기준 40~50분
포인트	핏물 제거 + 중불 오래 조림

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 고기가 질겨요. 왜 그럴까요?

핏물 제거 없이 조리하거나 불이 너무 세거나 조리 시간이 짧은 경우 중불~약불에서 충분히 조리해줘야 부드러워집니다

2) 양념이 너무 짜요

간장은 브랜드마다 염도가 다르므로 간장 양을 줄이고 물 또는 배즙을 조금 더 넣어 조절 가능합니다

3) 남은 국물로 활용 가능한가요?

가능함 국물에 밥을 볶아 먹거나, 우동 사리나 떡을 넣으면 훌륭한 2차 메뉴가 됩니다

7. 결론

LA갈비찜은 푸짐하고 간단하면서도 깊은 맛과 부드러운 고기의 조화가 매력적인 찜요리입니다 핏물 제거 → 황금양념 → 중불 졸임 이 세 가지만 지키면 누구나 집에서 고급스러운 갈비찜을 만들 수 있어요 오늘 저녁, 밥 도둑 LA갈비찜으로 식탁을 채워보세요 🥩🔥

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LA갈비찜 (사진:만개의 레시피)