매운돼지갈비찜 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ양념ㅣ얼큰하고 진한 맛 🐖

칼칼하고 자작한 양념 속에 부드러운 갈비살이 쏙쏙! 밥 도둑 매운 돼지갈비찜

오늘은 돼지갈비를 부드럽게 삶고 감칠맛 나는 매운 양념으로 졸여내는 매운 돼지갈비찜 레시피를 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. 매운 돼지갈비찜이란?

매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1) 돼지갈비를 고추장 양념으로 자작하게 졸인 찜요리

돼지갈비를 푹 삶아 잡내를 없애고 고춧가루, 고추장, 마늘, 간장 등으로 매콤달콤하게 양념해 자작하게 조려낸 찜 요리입니다 감자, 당근, 양파 등을 함께 넣으면 더욱 푸짐하고 깊은 맛이 납니다

2) 밥, 술, 모두 어울리는 대표 보양식

맵고 달큰한 양념이 깊숙이 배어들어 밥을 부르고, 쫄깃한 갈비살과 함께 든든한 한 끼 또는 안주로도 제격입니다

2. 재료 준비

• 돼지갈비 1.2kg
• 감자 2개
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 통깨, 참기름 약간

양념장 황금비율

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 5큰술
• 설탕 2큰술
• 맛술 3큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1.5큰술
• 후추 약간
• 물 1.5컵

3. 만드는 순서

매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1) 갈비 핏물 제거

찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거한 후 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거합니다 잡내를 없애고 고기를 부드럽게 하는 첫 단계입니다

2) 양념장 만들기

모든 양념 재료를 섞어 물 1.5컵과 함께 양념장을 미리 준비해 둡니다 고추장과 고춧가루는 미지근한 물에 먼저 풀어주면 골고루 섞이기 좋습니다

3) 조리 시작

냄비에 데친 갈비와 양념장을 넣고 중불에서 끓이다가 감자, 당근, 양파를 넣고 뚜껑 닫고 약불~중불에서 30~40분 정도 조려줍니다

4) 마무리 졸이기

국물이 반쯤 졸아들면 청양고추, 대파, 참기름, 통깨 넣고 5분 더 졸인 뒤 불 끄고 완성 자작한 국물이 남아 밥에 비벼 먹기 좋습니다

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4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 감자는 큼직하게 썰기

감자가 부서지지 않도록 큼직하게 썰고 중간 이후에 넣어 식감을 살립니다

2) 불 조절이 중요

처음엔 센불, 끓기 시작하면 중불 이하로 유지 시간을 들여야 고기가 부드러워지고 양념도 잘 배입니다

3) 배즙 추가 시 풍미 상승

양념에 배즙 3큰술 정도를 추가하면 자연스러운 단맛과 함께 고기도 더 연해집니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	돼지갈비, 감자, 당근, 양파
양념 황금비율	고추장2 + 고춧가루3 + 간장5 + 설탕2 + 맛술3
조리 시간	중불 40분 내외
포인트	핏물 제거 + 중불 조림 + 자작한 국물

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 너무 맵게 됐어요

설탕, 올리고당을 조금 더 추가하거나 감자, 양파를 더 넣어 매운맛을 완화할 수 있습니다

2) 고기가 질겨요

불순물 제거 후 충분히 삶지 않았거나 조리 시간이 짧았을 수 있음 중불 이하로 오래 끓일수록 부드러워집니다

3) 냄비 바닥에 눌어붙어요

양념이 졸아들기 시작할 땐 불을 줄이고 중간중간 저어주면 바닥에 눌지 않습니다

7. 결론

매운 돼지갈비찜은 진한 양념과 부드러운 고기의 조화로 남녀노소 모두 좋아하는 매콤한 찜 요리입니다. 오늘 저녁, 뜨끈하고 얼얼한 갈비찜 어떠세요? 🐖🔥 도움이 되셨다면 공감버튼 한 번 꾹 눌러주세요 ❤️

매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)