갈비탕 맛있게 끓이는 법ㅣ황금레시피ㅣ칼로리ㅣ맑고 깊은 국물의 정석 레시피 🐄

속이 따뜻해지는 맑고 진한 갈비탕, 잡내 없이 깔끔하게 끓이는 비법

오늘은 갈비탕을 진하고 뽀얗게, 고기는 부드럽고 국물은 맑게 끓이는 정통 방식의 레시피를 소개하겠습니다 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. 갈비탕이란?

갈비탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 소갈비를 푹 끓여 국물을 우린 한국 전통 보양국

갈비탕은 소갈비를 오래도록 끓여 기름은 걷어내고 맑고 진한 육수를 우려낸 국물 요리입니다 주로 무, 대파, 마늘을 넣어 시원하게 끓이며 밥을 말아 먹거나 곁들임 반찬 없이도 훌륭한 한 끼가 됩니다

2) 고기는 부드럽고, 국물은 개운해야 진짜

핏물 제거, 이중 데치기, 불 조절 등 국물 요리의 기본기를 충실히 지켜야 깔끔한 맛이 납니다

2. 재료 준비

• 소갈비 1.2kg
• 무 1/3개
• 대파 1대
• 통마늘 10알
• 생강 1쪽
• 후추 약간
• 국간장 1~2큰술 (간 조절용)
• 소금 (간 맞추기용)

3. 갈비탕 끓이는 순서

갈비탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1) 갈비 핏물 제거

찬물에 2시간 이상 담가 중간에 2~3번 물을 갈아주며 핏물을 충분히 제거합니다 이 과정을 꼼꼼히 해야 국물이 맑고 고기 잡내도 제거됩니다

2) 갈비 데치기

냄비에 물을 끓이고 핏물 제거한 갈비를 5분간 데쳐 불순물 제거 데친 고기는 찬물에 헹궈 준비합니다

3) 육수 끓이기

새 물에 데친 갈비, 무, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 1시간 30분 이상 푹 끓입니다 중간중간 떠오르는 기름과 거품은 걷어냅니다

4) 마무리 간 맞추기

무는 건져 썰고, 고기는 먹기 좋게 다듬은 뒤 국물에 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다 다시 끓여낸 후 대파 송송 썰어 올리면 완성입니다

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4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 고기를 미리 손질해서 냉장 숙성해도 좋아요

육수 끓인 후 고기를 꺼내 냉장 보관 후 다시 데워내면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다 냉장 숙성 후 기름도 쉽게 걷어낼 수 있습니다

2) 무 대신 콩나물 또는 숙주도 활용 가능

무 대신 아삭한 콩나물이나 숙주를 곁들이면 더 개운하고 담백한 풍미를 더할 수 있습니다

3) 냄비보다 압력솥 활용 시 시간 단축

압력솥을 사용하면 고기 부드럽게 삶는 시간이 30~40분으로 단축됩니다

5. 요약표

항목	내용
주재료	소갈비, 무, 대파, 마늘, 생강
핏물 제거	찬물 2시간 이상 + 데치기
육수 끓이기	1시간 30분~2시간 이상
간 맞추기	국간장 + 소금 + 후추

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 국물이 탁하게 나와요

핏물 제거가 부족했거나 데친 물을 그대로 사용했을 경우 새 물로 끓이고 거품을 수시로 걷어내야 맑은 국물 완성됩니다

2) 고기가 질겨요

삶는 시간이 부족했거나 센불로만 끓였을 경우 중불 이하에서 오래 끓여야 부드러워집니다

3) 국물에 기름이 너무 많아요

끓인 후 냉장고에 1시간 이상 두면 기름이 위에 굳어져 쉽게 제거할 수 있습니다 또는 기름 제거 전용 거름망을 활용해도 좋습니다

7. 결론

갈비탕은 기본에 충실하면 누구나 맛있게 끓일 수 있는 보양국입니다 핏물 제거, 불순물 제거, 불 조절만 잘해도 맑고 깊은 국물에 부드러운 고기를 맛볼 수 있습니다 든든한 국 한 그릇으로 오늘 하루 따뜻하게 시작해보세요 🐄🍲

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갈비탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)