마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법ㅣ황금레시피ㅣ쉽게 알려드릴게요! 🧄

오늘은 봄철 입맛을 확 살려주는 저장 반찬, 마늘쫑장아찌에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 재료

1) 기본 재료 🧄

• 마늘쫑 500g
• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵

2) 선택 재료 🌶️

• 건고추 2~3개 (칼칼한 풍미)
• 통후추 약간
• 월계수잎 1장

2. 만드는 방법

마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 1단계: 손질하기 ✂️

마늘쫑의 끝부분과 질긴 꽃대 부분은 제거하고 4~5cm 길이로 썰어주세요. 손질이 끝나면 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주세요 💧

2) 2단계: 데치기 또는 생으로 절이기 🧂

더 부드러운 식감을 원한다면 끓는 물에 30초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 식히세요. 생으로 바로 절여도 무방하지만, 질긴 느낌이 덜해요.

3) 3단계: 장아찌 국물 만들기 🍯

냄비에 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 선택 재료를 함께 넣으면 향이 더 좋아져요. 끓인 국물은 실온에서 식혀주세요.

4) 4단계: 병에 담기

소독한 유리병이나 밀폐용기에 손질한 마늘쫑을 담고 식힌 국물을 부어주세요. 마늘쫑이 국물에 완전히 잠기도록 해야 변질을 막을 수 있어요.

5) 5단계: 숙성하기 🕰️

실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장고에 보관하세요. 2~3일 후부터 먹을 수 있고, 1주일 정도 지나면 맛이 더 깊어져요.

6) 6단계: 보관 중 리필하기 🔁

다 먹은 뒤 국물이 남았다면 끓여서 식힌 후 새 마늘쫑에 부어 리필 장아찌로 활용해도 됩니다! 알뜰살뜰하게 즐겨보세요 🧃

3. 보관과 응용

마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 보관 팁 ❄️

냉장 보관 시 최대 2~3개월까지 보관이 가능합니다. 한 번 개봉한 후에는 깨끗한 젓가락을 사용해 위생적으로 덜어먹는 것이 좋아요.

2) 활용 방법 🍱

비빔밥, 쌈장 곁들임, 고기와 함께, 도시락 반찬 등 다양하게 쓸 수 있어요. 고기 먹을 때 느끼함을 잡아주는 최고의 반찬입니다!

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4. 칼로리 및 영양과 효능

1) 칼로리 🍃

1인분(50g)은 약 60~70kcal로 낮은 편이에요. 단, 설탕 함량이 있으니 조금씩 먹는 것이 좋아요.

2) 영양과 효능 💪

마늘쫑에는 알리신, 칼슘, 비타민 C가 풍부하여 피로 회복, 면역력 향상, 항산화 작용에 효과적이에요. 식초와 간장의 조합은 소화도 도와줍니다!

5. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	마늘쫑 손질 및 세척
2단계	데치거나 생으로 준비
3단계	장아찌 국물 끓이기
4단계	병에 담고 국물 붓기
5단계	실온 하루, 냉장 숙성
6단계	남은 국물 재활용 가능

6. 자주묻는질문

1) 식초 냄새가 너무 강해요

식초 양을 줄이고 물을 조금 더 추가하면 순한 맛으로 조절할 수 있어요.

2) 데치지 않아도 되나요?

생으로도 가능하지만, 데치면 더 부드럽고 쓴맛이 줄어요 🌿

3) 간장 국물 재활용 가능한가요?

네! 끓여서 식히고 새 재료에 붓는 방식으로 여러 번 사용할 수 있어요 ♻️

4) 마늘쫑 말고 다른 재료로도 가능한가요?

네, 마늘, 양파, 풋고추, 무 등도 같은 방식으로 장아찌 만들 수 있어요.

7. 결론

마늘쫑장아찌는 만드는 과정도 쉽고, 오래 두고 먹을 수 있는 밥반찬이에요. 봄철 마늘쫑이 나올 때 꼭 만들어보세요!

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마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)