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기름진 삼겹살과 푹 익은 김치의 만남! 오늘은 삼겹살김치찌개 만드는법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료 준비 🐷🥣
1) 기본 재료
- 삼겹살 400g
- 묵은지 1/3포기
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 두부 1/2모
- 물 3컵
2) 양념 재료
- 고춧가루 1큰술
- 된장 1/2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술 (김치 신맛 조절)
3) 재료 손질 팁
삼겹살은 한입 크기로 썰고, 묵은지는 결 반대 방향으로 썰어야 씹는 식감이 살아납니다. 두부는 큼직하게 썰어 넣어야 으깨지지 않아요.
2. 만드는 방법 🍽️
1단계) 삼겹살 볶기
냄비에 참기름을 두르고 삼겹살을 노릇노릇하게 볶습니다. 기름이 나올 때까지 충분히 볶아줘야 고기 잡내가 나지 않아요.
2단계) 김치와 양념 넣기
묵은지, 고춧가루, 된장, 설탕, 마늘을 함께 넣고 5분간 더 볶습니다. 양념이 고기와 김치에 잘 스며들게 볶는 게 포인트입니다.
3단계) 물 붓고 끓이기
물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 15분 정도 푹 끓입니다.
4단계) 두부와 채소 넣기
두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 10분간 더 끓입니다. 이때 간이 부족하면 국간장을 추가로 넣어 조절하세요.
5단계) 졸이기
마지막으로 뚜껑을 열고 약불에서 5분간 졸여 국물 맛을 진하게 만들어줍니다.
6단계) 완성
불을 끄고 김치와 삼겹살이 잘 익었는지 확인 후 바로 뚝배기나 깊은 접시에 담아내면 완성!
3. 꿀팁 🍯
- 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 깊은 맛이 납니다.
- 된장은 감칠맛을 더해주고, 설탕은 신맛을 잡아줍니다.
- 청양고추는 맵기 조절용으로, 반만 썰어 넣어도 충분히 칼칼해요.
- 처음부터 재료를 다 넣지 말고, 고기와 김치는 먼저 볶아야 맛이 배어요.
4. 칼로리 및 효능 📊
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 450 kcal (1인분 기준) |
| 삼겹살 | 비타민 B1, 단백질 풍부 |
| 김치 | 유산균, 식이섬유 풍부 |
| 두부 | 식물성 단백질, 칼슘 보충 |
5. 요약표 📌
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | 삼겹살 볶기 |
| 2 | 김치와 양념 볶기 |
| 3 | 물 붓고 끓이기 |
| 4 | 두부·채소 넣기 |
| 5 | 약불로 졸이기 |
| 6 | 그릇에 담아 완성 |
6. 자주 묻는 질문 ❓
1) 김치는 어느 정도 숙성된 게 좋나요?
익은 묵은지가 가장 이상적입니다. 신맛이 살아야 깊은 찌개 맛이 납니다.
2) 다른 고기로 대체해도 될까요?
가능합니다. 목살, 앞다리살도 괜찮지만 삼겹살이 가장 풍미가 진해요.
3) 두부는 안 넣어도 되나요?
선택사항입니다. 두부 대신 감자나 버섯을 넣어도 맛이 풍부해져요.
7. 결론 📝
삼겹살김치찌개는 집밥의 정석! 묵은지와 삼겹살의 진한 국물 맛으로 식탁 위 만족도를 높여보세요.
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