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돼지고기의 부드러운 식감과 간장 양념의 깊은 맛! 계란, 꽈리고추까지 더하면 밥 두 공기 뚝딱! 국민 밑반찬 돼지고기장조림 🍚 이번 글에서는 재료, 만드는 법, 효능, 칼로리, 어울리는 반찬, 요약표까지 깔끔하게 정리해드릴게요.
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
- 돼지고기 (앞다리살 or 안심) 500g
- 메추리알 또는 계란 10개
- 꽈리고추 10개 (선택)
- 진간장 6큰술
- 물 2컵
- 설탕 1.5큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통후추 약간
- 대파 1대
👨🍳 돼지고기장조림 만드는 방법
1단계. 돼지고기 손질
고기는 덩어리 채로 찬물에 30분간 핏물 제거
2단계. 고기 삶기
냄비에 고기, 대파, 통후추, 물을 넣고 30~40분간 삶기
3단계. 삶은 고기 식히기
고기를 꺼내어 결대로 찢거나 한입 크기로 썰기
4단계. 육수 걸러 준비
고기 삶은 물은 체에 걸러 불순물 제거 후 육수로 사용
5단계. 계란 또는 메추리알 삶기
10분 삶은 후 찬물에 식혀 껍질 벗기기
6단계. 양념장 만들기
간장, 물, 설탕, 맛술, 마늘 섞어 양념장 완성
7단계. 고기 양념에 넣고 끓이기
냄비에 고기, 양념장, 육수 넣고 15분간 끓이기
8단계. 계란, 꽈리고추 넣기
삶은 계란, 꽈리고추 넣고 5~10분 더 조림
9단계. 국물 졸이기
국물이 자작해질 때까지 중약불에서 졸이기
10단계. 식혀서 보관
불 끄고 완전히 식힌 후 냉장보관하면 더 맛있어요!
🐖 돼지고기의 효능
- 단백질 풍부 – 근육 생성, 성장 발달에 도움
- 비타민 B1 다량 – 피로 회복, 집중력 향상
- 철분, 아연 함유 – 빈혈 예방, 면역력 증진
🔥 돼지고기장조림 칼로리 (1인분 기준)
- 1인분(150g): 약 300~350kcal
볶지 않고 삶아 만든 저지방 조림요리, 부담 없이 즐기세요!
🍽️ 함께 먹으면 좋은 음식
- 흰쌀밥, 잡곡밥 – 짭짤한 장조림에 최고의 조합
- 미역국, 콩나물국 – 깔끔한 국물과 함께
- 무생채, 오이무침 – 새콤한 반찬으로 밸런스!
📋 돼지고기장조림 10단계 요약표
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1단계 | 고기 핏물 제거 |
| 2단계 | 대파와 함께 삶기 |
| 3단계 | 식혀서 찢기 |
| 4단계 | 육수 걸러 준비 |
| 5단계 | 계란 삶고 껍질 벗기기 |
| 6단계 | 양념장 만들기 |
| 7단계 | 고기 넣고 15분 끓이기 |
| 8단계 | 계란, 꽈리고추 추가 |
| 9단계 | 국물 자작하게 졸이기 |
| 10단계 | 식혀서 냉장보관 |
✅ 마무리 – 부드럽고 짭짤한 밥도둑 반찬, 돼지고기장조림
돼지고기장조림은 소고기 못지않게 부드럽고 담백하면서도 훨씬 경제적인 반찬!
계란, 꽈리고추와 함께 풍성하게 조리해 든든한 밥상 한 그릇 완성해보세요 😊
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