돼지갈비찜 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ양념ㅣ칼로리

돼지갈비찜은 부드럽고 진한 맛이 특징인 한국의 대표적인 가정식 요리입니다. 오늘은 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법, 황금레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

재료준비

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

• 주재료: 돼지갈비 1kg
• 부재료:
  • 무 80g
  • 당근 60g
  • 미니새송이버섯 80g
  • 양파 40g
  • 꽈리고추 30g
  • 통마늘 10개 (약 35g)
• 양념:
  • 진간장 100ml
  • 설탕 2큰술
  • 맛술 3큰술
  • 물엿 3큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1. 재료 손질:
   • 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 30분 정도 빼고, 중간중간 물을 갈아줍니다.
   • 무, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 미니새송이버섯은 반으로 자릅니다.
   • 양파는 채썰고, 꽈리고추와 통마늘은 그대로 준비합니다.
2. 갈비 삶기:
   • 큰 냄비에 물을 붓고, 준비한 돼지갈비를 넣어 끓입니다.
   • 물이 끓어오르면 거품을 제거하고, 월계수잎 2장과 통후추 1작은술을 추가하여 중약불에서 30분 정도 삶아줍니다.
   • 삶은 갈비는 건져내어 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다.
3. 양념장 만들기:
   • 볼에 진간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 조리:
   • 큰 팬이나 냄비에 식용유를 두르고, 중불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 냅니다.
   • 삶은 돼지갈비를 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
   • 준비한 양념장을 붓고, 약한 불에서 10분 정도 졸여줍니다.
   • 무, 당근, 미니새송이버섯, 양파를 추가하고, 재료들이 부드러워질 때까지 약한 불에서 20-30분 정도 더 조리합니다.
   • 마지막으로 꽈리고추와 통마늘을 넣고 5분 정도 더 조리하여 완성합니다.

더욱 맛있게 만드는 비법

돼지갈비찜을 더욱 맛있게 만드는 팁은 다음과 같습니다.

1. 양념에 숙성 시간 주기: 돼지갈비는 양념에 최소 1시간 이상 재워두면, 갈비가 양념을 더 잘 흡수하여 풍미가 깊어집니다.
2. 채소의 조리 시간 조절: 무와 당근은 너무 오래 조리하지 않도록 주의하여, 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
3. 갈비의 기름 제거: 기름기가 많으면 돼지갈비찜이 느끼할 수 있으므로, 기름기를 제거하는 것이 중요합니다.

효능

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

돼지갈비찜은 맛뿐만 아니라 건강에도 이로운 영향을 미칩니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:

• 단백질 보충: 돼지고기는 고품질 단백질이 풍부하여 근육 형성과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 비타민 B군 함유: 비타민 B1, B2 등이 함유되어 에너지 대사와 신경 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 철분 공급: 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

FAQ

Q1: 칼로리는 얼마나 되나요?

칼로리는 사용된 재료와 양념에 따라 다르지만, 일반적으로 1인분 기준 약 500-600kcal 정도로 예상됩니다.

 

Q2: 매콤하게 만들려면 어떻게 하나요?

양념에 고추가루나 고추장을 추가하면 됩니다. 매운맛을 좋아하는 사람은 청양고추나 건고추를 넣어 매운 맛을 더해줄 수 있습니다. 또한, 고추장과 고추가루를 적당히 섞어 양념에 포함시키면 풍미가 더해지고, 매운 맛이 적당히 어우러져 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

Q3: 더욱 부드럽게 만드는 팁은 무엇인가요?

부드럽게 만들기 위해서는 돼지갈비를 삶을 때 충분히 끓여주고, 끓인 후 찬물에 헹궈 기름기를 제거하는 것이 중요합니다. 또한, 양념에 미리 재워두면 돼지고기가 양념을 흡수하여 더 부드럽고 맛있게 조리됩니다. 끓일 때 불을 너무 세게 하지 않고, 중약불로 천천히 졸여주는 것이 포인트입니다.

 

결론

돼지갈비찜은 맛있고 영양이 풍부한 음식으로, 가족과 함께하는 소중한 시간을 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 

 

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