고추장 수제비 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ쫄깃하고 칼칼한 이 맛! 🌶️🥣

고추장수제비는 쫄깃한 수제비 반죽에 고추장의 칼칼한 맛이 어우러진 국물 요리예요. 오늘은 고추장 수제비 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 수제비 반죽 재료

• 중력분 2컵
• 소금 1/3작은술
• 물 약 2/3컵 (조절)

2) 육수 및 재료

• 멸치다시마 육수 6컵
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 애호박 1/4개
• 당근 약간
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개 (선택)

3) 양념 재료

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 소금, 후추 약간

2. 고추장 수제비 만드는법

고추장 수제비(사진:만개의 레시피)

1) 반죽 만들기

밀가루와 소금을 섞은 후 물을 조금씩 넣으며 손으로 치대 반죽을 만들어주세요. 너무 질거나 되지 않게 조절하고, 랩을 씌워 30분 정도 휴지시킵니다.

2) 육수 준비

멸치와 다시마로 육수를 우려내 주세요. 육수는 맑고 깊은 맛을 내기 위해 10분 이상 충분히 끓입니다.

3) 야채 손질

감자, 당근, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다.

4) 국물 양념하기

끓는 육수에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 넣어 양념을 풀고 채소들을 넣어 끓입니다 🔥

5) 수제비 뜯어넣기

휴지시킨 반죽을 손으로 찢어가며 국물에 넣어주세요. 얇게 찢을수록 더 쫄깃하고 맛있어요!

6) 마무리

수제비가 익으면 대파와 청양고추, 참기름을 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다 🌶️

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3. 보관과 응용

고추장 수제비(사진:만개의 레시피)

1) 보관 방법

남은 수제비는 따로 보관하지 않는 것이 가장 좋아요. 시간이 지나면 퍼지기 쉽기 때문입니다. 필요시 반죽만 냉장 보관해두세요.

2) 응용 팁

김치를 송송 썰어 넣으면 김치고추장 수제비로도 즐길 수 있어요. 또는 해물(오징어, 바지락)을 넣으면 해물버전도 가능합니다 🦑🦐

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4. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	반죽 만들기
2단계	육수 끓이기
3단계	야채 손질
4단계	양념 풀기
5단계	수제비 넣기
6단계	마무리

5. 자주묻는질문

1) 반죽이 질어요

반죽할 때 물은 한꺼번에 넣지 말고 천천히 조절하며 넣으세요.

2) 국물이 너무 맵거나 짜요

고추장과 고춧가루 양을 줄이고 물을 조금 더 추가하세요.

3) 반죽이 질기거나 푸석해요

충분히 치대고 휴지시간을 꼭 지켜주세요. 반죽 숙성이 식감을 좌우합니다.

6. 결론

얼큰하고 쫄깃한 고추장수제비, 오늘 저녁 따끈하게 한 그릇 만들어보세요 😊

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고추장 수제비(사진:만개의 레시피)