고추장마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법ㅣ황금레시피 🌶️🧄

고추장 마늘쫑 장아찌는 아삭한 마늘쫑에 매콤달콤한 고추장 양념이 어우러져 입맛을 확 돋우는 밥도둑 반찬이에요. 오늘은 고추장 마늘쫑 장아찌 맛있게 담그는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 마늘쫑 500g
• 소금 약간
• 식초 2큰술 (데칠 때 사용)

2) 양념 재료

• 고추장 4큰술
• 진간장 2큰술
• 매실청 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

2. 고추장 마늘쫑 장아찌 맛있게 담그는법

고추장마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 마늘쫑 손질

마늘쫑은 시든 끝부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 잘라주세요. 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

2) 살짝 데치기

끓는 물에 식초 2큰술과 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 30초 정도 데친 후 바로 찬물에 헹궈 식혀줍니다 🌿 아삭함을 유지하려면 데치고 바로 식히는 게 중요해요.

3) 물기 제거

데친 마늘쫑은 키친타월이나 면보로 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 많으면 양념이 묽어져요.

4) 양념 만들기

볼에 고추장, 진간장, 매실청, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

5) 무치기

물기를 뺀 마늘쫑에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 골고루 묻도록 살살 무쳐야 부서지지 않아요 😊

6) 통깨 뿌려 마무리

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 하루 정도 숙성 후 먹으면 맛이 더 깊어집니다.

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3. 보관과 응용

고추장마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 보관 방법

완성된 장아찌는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 일주일 내로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 시간이 지날수록 양념이 더욱 배어들어요.

2) 응용 팁

비빔밥에 고명으로 얹거나 고기구이와 함께 곁들이면 꿀조합이에요! 잡채에 넣어도 별미입니다 🥢

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4. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	마늘쫑 손질
2단계	데치고 식히기
3단계	물기 제거
4단계	양념 만들기
5단계	조물조물 무치기
6단계	통깨로 마무리

5. 자주묻는질문

1) 마늘쫑은 꼭 데쳐야 하나요?

데치지 않으면 아린 맛이 남을 수 있어요. 살짝 데치면 아삭함도 유지됩니다.

2) 양념이 너무 짜요

간장의 양을 줄이고 매실청을 조금 더 추가해보세요.

3) 오래 두고 먹어도 되나요?

냉장 보관 기준 일주일 정도가 적당하며, 이후에는 맛이 변할 수 있습니다.

6. 결론

매콤달콤한 밥반찬, 고추장 마늘쫑 장아찌! 지금 제철 마늘쫑으로 꼭 한 번 만들어보세요 😋

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고추장마늘쫑장아찌(사진:만개의 레시피)