청국장 맛있게 끓이는 방법ㅣ황금레시피

구수한 냄새와 깊은 맛이 매력적인 전통 음식 청국장은 몸에도 좋고, 밥도둑으로 딱이에요. 오늘은 청국장 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료

• 청국장 200g
• 물 또는 육수 3컵 (600ml)
• 두부 1/2모
• 애호박 1/3개
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 청양고추 1~2개
• 대파 1대
• 된장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 소금 약간

2) 선택 재료

• 버섯 (느타리, 표고 등)
• 멸치육수 or 다시팩
• 고춧가루 1작은술 (매콤한 맛 원할 시)

2. 만드는 방법

청국장(사진:만개의 레시피)

1) 재료 손질하기

애호박, 감자, 양파는 작게 깍둑썰기 하고, 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비!

2) 육수 끓이기

물 3컵에 멸치나 다시팩을 넣고 중약불로 10분 정도 우려내면 깊은 맛의 육수가 완성됩니다. 없을 경우 생수 사용도 가능해요.

3) 된장과 감자, 애호박 넣고 끓이기

육수에 된장 1큰술을 먼저 풀고 감자, 애호박을 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 된장은 감칠맛의 기본!

4) 청국장 넣기

감자가 반쯤 익었을 때 청국장을 넣고 잘 풀어주세요. 국물이 걸쭉해지고 구수한 향이 퍼집니다.

5) 두부와 나머지 채소 추가

두부, 양파, 버섯 등을 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 다진 마늘과 고춧가루, 청양고추, 대파도 이때 넣어요.

6) 간 조절 및 마무리

간을 보고 부족하면 소금으로 간 맞추기. 너무 오래 끓이면 청국장 특유의 향이 약해질 수 있으니 적당히 끓이고 마무리합니다 🥄

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 밥

무조건 따뜻한 흰쌀밥과 함께! 청국장은 밥 없이 먹기 힘들 정도로 밥 도둑이에요 🍚

2) 김치

묵은지나 깍두기 같은 묵직한 김치류가 잘 어울려요.

3) 계란말이

짭조름한 청국장과 부드러운 계란말이 조합은 아이들도 좋아하는 메뉴입니다.

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

남은 청국장은 냉장 보관 후 다시 끓여 먹을 수 있어요. 단, 2일 이내 섭취 권장!

2) 응용 요리

• 청국장찌개에 콩나물이나 고기를 추가해 풍성하게
• 청국장 덮밥으로 활용해도 별미

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5. 칼로리 및 효능

청국장(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

한 그릇 기준 약 200~250kcal 내외로 고단백, 저지방 음식입니다.

2) 효능

• 장 건강 개선: 유익균이 풍부하여 소화에 좋음
• 면역력 강화: 단백질과 아미노산 풍부
• 피로 회복: 다양한 미네랄과 영양소 함유

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	채소와 두부 손질
2단계	멸치육수 끓이기
3단계	된장 풀고 감자, 애호박 넣기
4단계	청국장 넣고 끓이기
5단계	두부, 양파, 마늘, 고추 추가
6단계	간 맞추고 완성

7. 자주묻는질문

1) 청국장 냄새 줄이는 법은?

청국장을 끓이기 전에 된장과 함께 넣으면 냄새가 줄고 맛도 부드러워집니다.

2) 청국장은 언제 넣어야 하나요?

감자가 반쯤 익은 뒤 넣어야 향이 날아가지 않아요.

3) 청국장 냉동보관 가능한가요?

네, 밀폐 용기에 담아 냉동 가능하며 해동 후 사용하면 그대로 맛이 살아나요.

8. 결론

청국장은 구수하고 건강에도 좋은 전통 한식입니다. 오늘 배운 황금레시피로 집에서 맛있게 끓여보세요!

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청국장(사진:만개의 레시피)