죽순 장아찌 만드는법ㅣ황금레시피

죽순장아찌는 한 번 만들어 두면 오래 두고 먹을 수 있어 밥반찬, 고기 곁들이로 딱 좋아요! 오늘은 죽순 장아찌 만드는 법에 대하여 죽순 손질, 삶기, 간장 절임물 비율, 보관 팁까지 초보자도 따라할 수 있도록 구성되어 있습니다.

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1. 재료 준비하기 🛒

• 죽순 300g (삶은 것 기준)
• 간장 1컵
• 물 1컵
• 설탕 1컵
• 식초 1컵
• 건고추 2개 (선택)
• 통마늘 5쪽 (선택)

2. 만드는 방법 👨‍🍳

죽순 장아찌(사진:만개의 레시피)

1) 죽순 손질

죽순은 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 1시간 정도 삶은 뒤 흐르는 물에 헹궈 하루 정도 담가 쓴맛을 제거합니다.

2) 먹기 좋게 썰기

삶아 식힌 죽순은 두께 0.5cm 정도로 썰어 장아찌용 유리병 또는 밀폐용기에 담습니다.

3) 장아찌물 끓이기

냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

4) 뜨거울 때 붓기

죽순 위에 끓인 간장물을 뜨거울 때 바로 붓습니다. 통마늘, 건고추도 함께 넣으면 풍미가 좋아요.

5) 식혀서 냉장 보관

완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 하루 이상 숙성시킵니다.

6) 보관 및 섭취

3~4일 후부터 아삭하고 감칠맛 있는 죽순장아찌를 즐길 수 있어요. 최대 1달까지 보관 가능합니다.

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3. 주의사항 ⚠️

죽순 장아찌(사진:만개의 레시피)

• 죽순은 반드시 충분히 삶아 아린맛 제거 — 생으로는 장아찌에 부적합합니다.
• 장아찌물은 뜨거울 때 부어야 — 살균과 함께 장기간 저장이 가능해집니다.
• 식초는 마지막에 넣지 말고 함께 끓이기 — 산미가 조화롭게 어우러집니다.

4. 요약표 📝

구분	내용
주요재료	죽순, 간장, 식초, 설탕
맛 포인트	아삭함 + 새콤짭짤함
활용도	고기반찬, 도시락, 냉면 고명
보관 기간	냉장 3~4주
요약 과정	삶기 → 썰기 → 장아찌물 끓이기 → 붓기 → 냉장 → 숙성

5. 결론 ✨

죽순장아찌는 봄철 입맛을 살리는 별미 장아찌로, 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 저장식입니다. 간단한 반찬부터 고기와 곁들임으로도 손색없어요!

죽순 장아찌(사진:만개의 레시피)