엄나무순 나물 무침ㅣ효능ㅣ요리법ㅣ삶는법ㅣ보관방법 완벽정리!

봄철 입맛 살리는 특별한 산나물! 향긋하고 고소한 엄나무순 나물 무침 제대로 만들어볼까요? 🌿

 

오늘은 엄나무순 나물 무침 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

 

엄나무순 나물 무침 기본 레시피 보기 (만개의 레시피)

1. 엄나무순이란?

엄나무순 나물 무침(사진:만개의 레시피)

1) 정의

엄나무순은 엄나무의 어린 순으로, 봄철 짧은 기간에만 맛볼 수 있는 귀한 산나물입니다. 향이 진하고 씹는 맛이 특징이에요.

2) 특징

쌉싸름하면서도 고소한 풍미가 뛰어나 나물 무침으로 즐기면 입맛을 확 돋워줍니다. 데치기와 쓴맛 제거가 핵심입니다.

2. 재료 준비

1) 기본 재료 (2~3인분 기준)

• 엄나무순 – 200g
• 소금 – 1작은술 (데치기용)

2) 양념 재료

• 국간장 – 1큰술
• 참기름 – 1큰술
• 다진 마늘 – 1작은술
• 깨소금 – 1작은술

3. 손질과 데치기

엄나무순 나물 무침(사진:만개의 레시피)

1) 다듬기

너무 굵은 부분은 잘라내고, 손가락 길이 정도로 잘라 깨끗이 씻어 준비합니다.

2) 데치기

끓는 물에 소금을 넣고 엄나무순을 약 1~2분간 데친 후 찬물에 바로 헹궈 색과 향을 유지하세요. 오래 데치면 질감이 죽습니다.

3) 물기 제거

헹군 후 손으로 살짝 눌러 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

4. 양념 무치기

1) 양념 배합

국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

2) 무치기

볼에 엄나무순을 담고 양념을 넣어 조물조물 무칩니다. 너무 세게 무치면 질겨질 수 있으니 살살 다뤄주세요.

3) 숙성 팁

무친 후 10분 정도 두면 양념이 잘 배어들고 맛이 더욱 살아납니다.

엄나무순 무침 영상으로 보기 (유튜브)

5. 곁들여 먹기 팁 🍚

1) 밥반찬으로

고기 없이도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 깊은 맛의 산나물 반찬입니다.

2) 비빔밥 재료로

도라지, 고사리 등 다른 나물과 함께 비빔밥에 넣으면 향긋함이 두 배예요.

6. 칼로리와 효능

1) 칼로리

 1인분 기준 약 50~70kcal. 저열량에 영양은 풍부한 웰빙 반찬입니다.

2) 효능

 해독작용, 혈압 조절, 신경통 완화 등에 도움을 주는 봄철 건강식재료로 알려져 있습니다.

7. 요약표

항목	내용
주재료	엄나무순, 국간장, 참기름
손질법	굵은 줄기 제거, 손질 후 씻기
데치기	1~2분 + 찬물 헹굼
양념	국간장, 마늘, 참기름, 깨
칼로리	50~70kcal
보관	냉장 보관 시 2일 이내 섭취

자주 묻는 질문

1) 쓴맛이 너무 강해요. 어떻게 줄일 수 있나요?

데친 후 찬물에 2~3번 헹구고 물에 10분 정도 담가두면 쓴맛이 줄어듭니다.

2) 국간장 대신 진간장 써도 되나요?

가능은 하지만 국간장이 훨씬 깔끔하고 깊은 맛을 냅니다. 진간장은 색이 진해질 수 있어요.

3) 데친 엄나무순은 얼려도 되나요?

네, 데친 후 물기를 꼭 짜서 소분해 냉동하면 1~2개월까지 보관 가능합니다.

결론

엄나무순 나물 무침은 봄철 입맛을 되살려주는 향긋하고 건강한 산나물 반찬입니다. 짧은 제철에 꼭 즐겨보세요!

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엄나무순 나물 무침(사진:만개의 레시피)