쑥국 맛있게 끓이는 법ㅣ초간단 레시피

 

쑥국은 봄철 대표적인 건강식으로, 쑥의 풍부한 영양을 가득 담고 있습니다. 그뿐만 아니라, 쑥은 고유의 향긋한 맛과 쓴맛을 더해 국물이 아주 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 이제 쑥국 맛있게 끓이는 법, 효능, 칼로리에 대하여 알아보겠습니다.

 

재료 준비하기

• 쑥 200g (신선한 쑥)
• 소고기 (양지머리나 불고기용) 150g
• 마늘 3~4쪽
• 된장 1~2큰술
• 간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 물 6컵 (약 1.5리터)
• 파 (선택 사항)

쑥국 맛있게 끓이는법

쑥국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

 

1. 소고기 준비하기

소고기는 쑥국의 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어주는 중요한 재료입니다. 양지머리나 불고기용 소고기를 사용할 수 있습니다.

• 소고기 핏물 제거: 소고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 주세요. 이 과정을 통해 고기에서 나오는 불순물과 잡내를 제거할 수 있습니다.
• 소고기 썰기: 핏물이 빠진 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 보통 2~3cm 크기로 썰면 적당합니다.

2. 마늘 다지기

마늘은 쑥국의 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다. 마늘을 다져서 사용하면 국물이 더 진하고 맛있어집니다.

• 마늘을 세게 눌러 다진 후 조금 더 잘게 썰어 주세요. 마늘을 다진 후에는 국물이 끓을 때 넣어주어 마늘 향이 잘 우러나도록 합니다.

3. 소고기 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술을 넣고, 중불에서 달군 후, 준비한 소고기를 넣고 볶아줍니다.
• 소고기가 익을 때까지 볶아주는데, 고기의 표면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶는 것이 중요합니다. 이 과정에서 마늘 3~4쪽을 다져 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면 고기의 잡내를 잡아주고, 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

쑥국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

 

4. 물 붓기

• 고기와 마늘이 다 볶아지면, **물 6컵 (1.5리터)**을 붓고 끓여줍니다.
• 물이 끓어오르면 중불로 줄여서 10~15분 정도 고기와 마늘을 끓여 주세요. 이때 된장 1~2큰술과 간장 1큰술을 넣어 국물에 간을 맞춥니다. 된장은 국물 맛을 깊고 진하게 만들어주며, 간장은 국물의 간을 맞추는 데 사용됩니다.

5. 쑥 넣기

• 쑥은 너무 오래 끓이면 쓴맛이 강해지므로, 쑥을 마지막에 넣는 것이 중요합니다.
• 쑥을 넣기 전에 손질하여 깨끗이 씻고 물기를 제거해 주세요.
• 물이 끓으면 쑥을 넣고, 3~5분만 끓여주세요. 쑥을 넣은 후에는 불을 중약불로 줄여 천천히 끓여야 합니다. 이때 쑥이 너무 오래 끓지 않도록 주의하세요. 쑥의 향긋한 맛과 영양을 잘 보존하려면 빠르게 익히는 것이 중요합니다.

6. 간 맞추기

• 쑥을 넣고 나서 국물의 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 만약 국물이 부족하다면 물을 조금 더 추가하고, 간이 부족하면 소금이나 간장으로 맞춥니다.
• 마지막으로 송송 썬 파를 넣고, 한 번 더 끓여줍니다. 파를 넣으면 국물이 더욱 풍미 있게 됩니다.

7. 마무리

• 쑥국이 끓여졌다면, 불을 끄고 약간의 시간 동안 뚜껑을 덮어 두어 국물이 더욱 진하게 우러나도록 해주세요.
• 이제 따뜻한 쑥국을 그릇에 담고, 바로 드시면 됩니다.

추가 팁

• 쑥을 넣은 후 너무 오래 끓이지 않도록 주의해야 쑥의 쓴맛이 강해지지 않습니다.
• 두부나 들깨가루를 추가하면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
• 쑥의 신선한 향을 살리기 위해 쑥은 마지막에 넣고 빠르게 익혀야 합니다.

쑥국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

주요 효능

쑥은 많은 건강 효능을 가지고 있는 식물로, 해독 작용과 소화 촉진 등 다양한 효과가 있습니다.

• 해독 작용: 쑥은 체내에 쌓인 독소를 배출하는 데 도움을 주며, 봄철에 특히 좋습니다. 몸 속의 노폐물을 제거해 피부 미용과 건강 증진에 도움을 줍니다.
• 소화 촉진: 쑥은 소화액 분비를 촉진하여 소화 기능을 개선하고, 배변을 원활하게 해줍니다. 쑥을 먹으면 소화가 잘 돼 더 건강한 장을 유지할 수 있습니다.
• 혈액 순환 개선: 쑥에는 혈액 순환을 돕는 성분이 포함되어 있어 피로 회복과 건강한 혈액 순환에 기여합니다.
• 면역력 강화: 비타민 C와 A가 풍부하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 겨울 동안 떨어진 면역력을 회복할 수 있는 효과가 있습니다.
• 여성 건강: 전통적으로 여성의 생리 불순과 자궁 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 쑥은 생리통 완화에도 효과적입니다.

칼로리

쑥은 저칼로리 식품이어서 다이어트 식단에 포함하기 좋은 음식입니다. 쑥국 1인분의 칼로리는 약 100~150 kcal 정도입니다. 소고기나 된장을 넣어 국물 맛을 깊게 해도, 전체적으로 칼로리가 낮고 영양은 풍부해 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 😋

쑥국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

 

결론

이렇게 쑥국을 끓이면 깊고 풍부한 국물 맛과 쑥의 향긋한 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 봄철에 제철 재료를 이용해 건강하고 맛있는 쑥국을 끓여보세요! 🍲💚 이 글이 도움이 되셨다면, 공감 버튼을 눌러주세요! 😊

 

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쑥국 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)