된장찌개 맛있게 끓이는 방법ㅣ황금레시피ㅣ재료ㅣ칼로리 🍲

된장찌개는 어떤 날이든 밥 한 공기 뚝딱하게 만들어주는 마법 같은 요리죠. 오늘은 된장찌개 만드는 법을 아주 상세하게, 초보자도 실패하지 않도록 알려드릴게요! 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료 (2~3인분 기준)

• 된장 2큰술
• 두부 1/3모
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개
• 대파 약간
• 표고버섯 또는 느타리버섯 약간
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1작은술
• 멸치육수 또는 쌀뜨물 500ml

2) 선택 재료

• 호박잎 또는 미나리 (향긋한 맛)
• 조갯살 또는 우렁이 (감칠맛 업그레이드)
• 고추가루 약간 (칼칼한 맛 원할 때)

2. 만드는 방법

된장찌개(사진:만개의 레시피)

1) 육수 끓이기

멸치와 다시마로 기본 육수를 먼저 준비해 주세요. 10분 정도 끓인 후 다시마는 먼저 건져냅니다. 쌀뜨물로 대체해도 좋아요!

2) 채소 손질하기

감자, 애호박, 양파는 한 입 크기로 큼직하게 썰고, 고추와 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 깍둑썰기!

3) 된장 풀기

육수가 끓기 시작하면 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어주세요. 체 없이 그냥 풀어도 되지만 걸러주면 더 부드러운 국물이 돼요.

4) 감자부터 넣고 끓이기

가장 단단한 감자를 먼저 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 감자가 어느 정도 익어야 나머지 재료도 적당히 익어요.

5) 채소와 두부 넣기

감자 다음엔 애호박, 양파, 버섯, 두부를 넣고 다시 5~7분 정도 끓입니다. 이때 다진 마늘도 함께 넣어 깊은 맛을 더해요.

6) 마무리 간과 향

국간장 1작은술로 간을 맞추고, 청양고추, 대파를 마지막에 넣고 한소끔 끓이면 완성! 취향에 따라 고추가루 한 꼬집 추가도 좋습니다.

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 계란말이

된장찌개의 구수함에 잘 어울리는 부드러운 계란말이는 궁합 최고예요.

2) 김치전

바삭하고 매콤한 김치전과 함께 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 완성됩니다.

3) 밑반찬 2~3가지

멸치볶음, 오이무침, 마늘쫑무침 등 간단한 반찬과 찌개 한 그릇이면 식탁 완성!

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

• 남은 찌개는 식힌 뒤 냉장 보관 (2일 이내 섭취)
• 재가열 시 두부가 으스러질 수 있으니 약불로 천천히 데워요

2) 응용 요리

• 된장국처럼 맑게 끓여 아침 식사용으로 변형
• 우렁, 조개 등을 넣어 해물된장찌개로 응용

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5. 칼로리 및 영양과 효능

된장찌개(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

1인분 기준 약 120~150kcal

2) 주요 영양소

• 된장: 유산균, 식물성 단백질, 이소플라본
• 채소: 비타민, 식이섬유 풍부
• 두부: 칼슘, 단백질 공급원

3) 효능

• 장 건강, 면역력 향상
• 혈압 안정, 항산화 효과

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	육수 끓이기
2단계	채소 손질
3단계	된장 풀기
4단계	감자 넣고 끓이기
5단계	나머지 채소+두부 넣기
6단계	간 맞추고 마무리

7. 자주묻는질문

1) 된장은 시판용 써도 되나요?

네! 집된장이나 마트 된장 모두 사용 가능합니다. 취향에 따라 고추장을 조금 추가해도 좋아요.

2) 쌀뜨물 대신 그냥 물 써도 되나요?

됩니다. 하지만 쌀뜨물을 쓰면 감칠맛이 더해져 국물이 구수해져요.

3) 두부는 찌개용, 부침용 중 뭐가 좋나요?

찌개용 두부가 무르지 않아 더 좋습니다. 부침용은 살짝 단단해요.

8. 결론

된장찌개는 한국인의 소울푸드로, 언제 먹어도 따뜻한 위로를 주는 음식입니다. 재료만 준비되면 누구나 쉽게 만들 수 있어요!

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된장찌개(사진:만개의 레시피)