김치 부침개 맛있게 만드는 법ㅣ황금레시피ㅣ바삭하게하기ㅣ칼로리

 

익은 김치만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 국민 간식, 김치부침개! 😋

오늘은 김치부침개 맛있게 만드는 방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

기본 레시피 보기

1. 김치부침개란?

1) 김치부침개란?

잘 익은 김치를 주재료로 하여 밀가루 반죽과 함께 부쳐낸 한국의 전통적인 전 요리입니다. 외국에서는 ‘김치 팬케이크’라고 불릴 만큼 인기 있는 한식 중 하나죠.

2) 언제 먹으면 좋을까?

비 오는 날, 출출한 오후, 간단한 술안주가 필요할 때 언제나 환영받는 메뉴입니다. 특히 막걸리와의 궁합은 말할 것도 없죠! 🍶

2. 재료 준비

김치 부침개 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1) 기본 재료 (2~3인분 기준)

• 익은 김치 – 1컵 (국물도 약간 포함)
• 부침가루 또는 밀가루 – 1컵
• 찬물 – 2/3컵
• 달걀 – 1개 (선택)
• 설탕 – 1작은술 (산미 중화용)
• 식용유 – 넉넉히

2) 추가 재료 (선택)

• 양파, 부추 – 얇게 채썰기
• 오징어, 새우 등 해물 – 해물김치전으로 활용 가능
• 청양고추 – 매콤하게 만들고 싶을 때

3. 반죽 만들기 비법

1) 바삭한 반죽의 핵심 비율

부침가루 1컵 : 물 2/3컵 : 김치 1컵이 가장 이상적이에요. 반죽이 너무 묽으면 팬에서 퍼지고, 너무 되면 익는 데 오래 걸립니다.

2) 바삭하게 만드는 팁 🧑‍🍳

찬물을 사용하는 것이 핵심입니다. 뜨거운 물을 쓰면 밀가루의 글루텐이 활성화되어 쫀득한 식감이 되고 바삭함은 떨어져요.

또한, 부침가루 대신 밀가루를 쓸 경우 전분을 20% 섞으면 바삭한 식감이 살아납니다.

 

감자전분이나 옥수수전분이 좋습니다. 김치의 국물을 적당히 넣어야 감칠맛이 살아나며 색도 더 먹음직스럽게 붉은빛을 띠게 됩니다.

4. 굽는 요령 🍳

김치 부침개 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)

1) 팬 예열

중불에서 프라이팬을 충분히 달군 후 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 부족하면 눌어붙고 바삭함이 덜합니다.

2) 두께 조절

반죽은 얇게 펴는 것이 중요합니다. 두껍게 부치면 속은 안 익고 겉은 타버릴 수 있어요.

3) 뒤집는 타이밍

가장자리가 바삭해지고 팬에서 자연스럽게 떨어질 때가 뒤집는 타이밍입니다. 이때 기름을 한 번 더 둘러주면 바삭함이 배가돼요.

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5. 곁들임 음식과 팁

1) 양념 간장

간장 2 + 식초 1 + 다진 마늘 + 고춧가루 + 깨소금을 섞으면 맛있는 양념장 완성!

2) 막걸리

말해 뭐해요? 막걸리 한 잔에 부침개 한 점이면 하루의 피로가 싹~ 풀립니다 🍶

6. 칼로리와 효능

1) 칼로리

1인분은 약 400~500kcal입니다. 부재료나 양에 따라 다소 차이가 있어요.

2) 효능

유산균이 풍부하여 장 건강에 좋고, 비타민 C도 풍부합니다. 식욕이 떨어질 때 자극적이고 구수한 맛으로 입맛을 살려줘요.

7. 요약표

항목	내용
주재료	익은 김치, 부침가루, 찬물
조리 시간	약 20~25분
칼로리	400~500kcal
맛의 포인트	찬물 반죽, 얇고 넓게, 센 불 예열
추천 곁들임	막걸리, 양념간장
효능	유산균 공급, 식욕 촉진

자주 묻는 질문

1) 너무 시면 어떡하죠?

설탕을 살짝 넣으면 신맛을 중화시킬 수 있어요. 반죽에 1작은술만 넣어도 훨씬 부드러워집니다.

2) 기름을 줄이면 안 되나요?

기름을 줄이면 바삭함도 줄어들어요. 표면 전체에 기름이 퍼질 정도는 되어야 전이 눌어붙지 않고 고르게 익습니다.

3) 밀가루만으로도 가능한가요?

네, 가능해요! 밀가루 4 : 전분 1 비율로 섞으면 부침가루 못지않게 맛있게 부쳐집니다.

결론

남은 김치로도 뚝딱 만들 수 있는 든든한 한끼 또는 간식입니다. 바삭하고 구수하게 한 판 부쳐보세요!

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김치 부침개 맛있게 만드는 법(사진:만개의 레시피)