곰취장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ간장끓인후 바로ㅣ향긋한 봄나물

오늘은 향긋한 봄나물 중 하나인 곰취로 만드는, 밥도둑 곰취장아찌 만드는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

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1. 곰취란? 🌿

곰취장아찌 (사진:만개의 레시피)

1) 향과 식감이 뛰어난 봄나물

산에서 자생하는 여러해살이 풀로, 잎이 넓고 진한 녹색을 띠며 쌉싸름한 향과 부드러운 식감이 특징이에요. 비빔밥, 나물무침, 장아찌 등 다양하게 활용됩니다.

2) 장아찌로 만들면 보관성과 풍미가 두 배 💡

생으로 먹기보다 장아찌로 만들면 오래 보관할 수 있고, 특유의 향이 더 살아나며 밥반찬으로 최고의 역할을 해줘요!

2. 재료 준비하기 🛒

1) 기본 재료 (500g 기준)

• 곰취 500g
• 진간장 2컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 마늘 6쪽
• 청양고추, 홍고추 약간 (선택)

2) 준비 팁 ✂️

• 잎이 너무 크지 않은 연한 것을 고르세요
• 굵은 줄기나 상한 잎은 제거하고 깨끗이 씻어 물기 제거

3. 만드는 순서 👨‍🍳

곰취장아찌 (사진:만개의 레시피)

1) 손질하기 🌿

물에 여러 번 흔들어 씻고 물기를 최대한 말려야 양념장이 희석되지 않아요. 그늘에 널어 반나절 말려도 좋습니다.

2) 양념장 끓이기 🍲

냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물을 모두 넣고 마늘, 고추를 넣고 **한소끔 끓인 후 식혀줍니다.**

※ 식히지 않고 부으면 곰취가 익어버릴 수 있어요!

3) 절이기 및 숙성 

소독된 유리병이나 밀폐용기에 곰취를 켜켜이 담고 식힌 양념장을 부어 냉장보관합니다. 하루~이틀이면 간이 배어 먹기 좋고, 2~3일 후엔 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

곰취의 효능 자세히 보기

4. 칼로리 및 효능 상세표 📊

1) 칼로리 정보

항목	칼로리
곰취장아찌 100g	약 80kcal (양념 포함 기준)

2) 주요 효능

성분	건강 효능
클로로필	해독작용, 혈액 정화
베타카로틴	항산화, 노화 방지
비타민C	면역력 강화, 피로 회복

5. 요약표 📝

구분	내용
주재료	곰취, 간장, 식초, 설탕, 물
조리 시간	약 20분 + 숙성 1~2일
활용	밥반찬, 쌈장 곁들이기, 도시락 반찬
포인트	양념장은 반드시 식혀서 부어야 숨이 죽지 않아요!

6. 자주 묻는 질문 🙋‍♀️

1) 곰취는 생으로 먹어도 되나요?

네! 쌈이나 무침, 장아찌 등 생으로도 섭취 가능합니다. 단, 너무 질긴 잎은 데치거나 절여야 부드러워요.

2) 간장이 너무 짜게 느껴질 때는?

양념장에 물이나 식초를 조금 더 섞고 하루 숙성 후 국물만 따라내고 다시 끓여 식힌 뒤 재부으면 간이 중화됩니다.

3) 얼마나 보관 가능한가요?

냉장 보관 기준 2~3주, 국물만 새로 끓여 다시 부어주면 한 달 이상도 보관 가능합니다!

7. 결론 ✨

곰취장아찌는 제철 곰취의 향과 건강함을 오래도록 즐길 수 있는 봄철 밥도둑 반찬입니다. 짭짤하면서도 새콤한 양념이 밥을 부르고, 고기나 비빔밥과도 환상궁합을 자랑해요! 지금 꼭 한번 담가보세요 🌿🥢

 

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곰취장아찌 (사진:만개의 레시피)