감자탕 황금레시피ㅣ만드는법🍲

진한 국물과 고기가 어우러진 감자탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 보양식입니다. 오늘은 감자탕 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

• 돼지 등뼈 1.5kg
• 감자 4개 (중간 크기)
• 대파 2대
• 양파 1개
• 깻잎 10장
• 배추 우거지 한 줌
• 청양고추 2개
• 된장 2큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 국간장 1큰술
• 들깨가루 4큰술
• 소금, 후추 약간

2. 감자탕 황금레시피

감자탕(사진:만개의 레시피)

1단계: 등뼈 핏물 빼기

찬물에 등뼈를 2~3시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주세요. 이 과정이 국물 맛을 좌우해요!

2단계: 뼈 데치기

끓는 물에 등뼈를 5분 정도 데친 후 찬물에 씻어 불순물을 제거합니다. 이 과정은 잡내 제거에 매우 중요해요.

3단계: 뼈 끓이기 (1차 국물)

냄비에 등뼈, 양파, 대파, 된장 1큰술, 통후추 약간을 넣고 1시간 이상 푹 끓입니다. 뼈에서 국물 맛이 우러나도록 충분히 끓여주세요🔥

4단계: 채소 준비

감자는 큼직하게 썰고, 대파, 깻잎, 청양고추도 송송 썰어둡니다. 우거지는 미리 데쳐 준비하세요.

5단계: 양념장 만들기

고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 1큰술, 들깨가루 4큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 감자탕의 풍미를 책임져요!

6단계: 본 끓이기

등뼈 국물에 감자와 양념장을 넣고 30분 끓인 뒤 우거지, 깻잎, 청양고추, 대파를 넣고 한 번 더 10분간 끓이면 완성!

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

• 김치: 감자탕에는 신김치가 최고! 깊은 맛을 더해줘요
• 공깃밥: 국물 자작하게 떠서 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛 🍚
• 깍두기: 아삭한 식감으로 감자탕의 느끼함을 잡아줘요

4. 보관과 응용

1) 냉장 보관

감자와 뼈를 국물과 함께 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일은 맛있게 먹을 수 있어요. 다시 끓일 땐 들깨가루 살짝 더하면 풍미 UP!

2) 응용 방법

감자탕 라면🍜으로도 활용 가능! 남은 국물에 라면과 깻잎 넣어 끓이면 별미가 됩니다.

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5. 칼로리 및 영양과 효능

감자탕(사진:만개의 레시피)

• 1인분 약 500~600kcal
• 단백질, 칼슘, 철분 풍부 – 뼈 건강에 좋아요
• 감자의 탄수화물이 포만감을 주며, 우거지는 섬유질 풍부

6. 만드는 방법 요약표

단계	설명
1단계	등뼈 핏물 빼기
2단계	데치고 세척
3단계	1차 끓이기
4단계	채소 손질
5단계	양념장 만들기
6단계	감자와 함께 끓이기

7. 자주묻는질문

1) 감자가 너무 퍼졌어요. 어떻게 해야 하나요?

감자는 국물 넣고 30분 내외만 끓이는 게 좋아요. 너무 오래 끓이면 퍼집니다.

2) 들깨가루는 꼭 넣어야 하나요?

넣는 게 훨씬 고소하고 진한 맛을 줍니다. 알레르기만 없다면 꼭 넣어보세요!

3) 우거지 없으면 뭘로 대체하나요?

배추잎이나 시래기로도 가능하며, 없을 경우 생략해도 괜찮아요.

8. 결론

감자탕은 정성만 있다면 누구나 맛있게 만들 수 있는 깊은 맛의 국물 요리입니다. 오늘 저녁은 감자탕으로 따뜻하게 어떠세요?

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감자탕(사진:만개의 레시피)