밥도둑 반찬의 정석, 감자조림! 부드럽고 달콤짭짤한 맛으로 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 국민 반찬입니다. 오늘은 실패 없이 만들 수 있는 감자조림 황금레시피를 아주 자세히 알려드릴게요! 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료
1) 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 감자 2~3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (선택)
- 대파 1/3대
- 식용유 1큰술
- 물 2/3컵 (약 130ml)
2) 양념 재료
- 진간장 3큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 1작은술
2. 만드는 방법



1) 감자 손질
감자는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 도톰하게 깍둑 썰기 해주세요. 모서리가 부서지지 않도록 모서리를 살짝 깎아주는 것도 좋아요.
2) 전분 제거
썬 감자를 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 감자가 탁해지지 않고 깔끔하게 조려집니다.
3) 부재료 손질
양파는 큼직하게 채썰고, 당근은 감자 크기에 맞춰 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰어주세요.
4) 기름에 볶기
팬에 식용유 1큰술을 두르고 감자를 먼저 볶습니다. 약불~중불에서 3분 정도 겉면만 익도록 살짝 볶아주세요.
5) 양념 넣고 졸이기
진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 물 2/3컵을 부어 중불에서 10분 정도 뚜껑 닫고 조립니다.
6) 마무리 양념
양파와 당근, 대파를 넣고 국물이 거의 졸아들 때까지 자주 저어가며 약불로 졸이기! 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소하게 마무리해 주세요.
3. 같이 먹으면 좋은 음식



1) 된장국
짭짤한 감자조림에 구수한 된장국 한 그릇! 최고의 한상차림입니다.
2) 계란말이
감자조림과 부드러운 계란말이의 조화는 아이들도 잘 먹는 반찬 궁합이에요.
3) 김치
신김치와 함께 먹으면 느끼함 없이 밥 한 공기 뚝딱!
4. 보관과 응용
1) 보관 방법
- 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관 2~3일 가능
- 전자레인지나 팬에 살짝 데워 먹으면 맛이 유지됩니다
2) 응용 방법
- 남은 감자조림을 으깨서 샌드위치나 토스트 속 재료로 활용
- 감자볶음밥 재료로도 응용 가능
5. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리
감자조림 1인분 기준 약 180~220kcal 정도로 부담 없는 반찬입니다.
2) 주요 영양소
- 감자: 탄수화물, 식이섬유, 비타민 C
- 양파: 퀘르세틴, 혈액순환에 도움
3) 효능
- 포만감 유지로 다이어트에 좋음
- 위에 부담이 적고 소화에 도움
6. 만드는 방법 요약표
단계 | 내용 |
---|---|
1단계 | 감자 깍둑썰고 전분 제거 |
2단계 | 식용유에 감자 볶기 |
3단계 | 양념 + 물 넣고 중불에서 졸이기 |
4단계 | 양파, 당근 넣고 약불로 조리기 |
5단계 | 참기름과 통깨로 마무리 |
7. 자주묻는질문
1) 감자가 부서져요. 어떻게 하죠?
처음부터 너무 약한 불로 오래 끓이거나 젓는 횟수가 많으면 감자가 으깨질 수 있어요. 중불로 조리하고 젓는 것은 최소화하세요.
2) 감자조림이 너무 싱거워요.
간장은 추가하지 않고, 국물을 조리는 시간을 늘려 진하게 만드세요. 또는 국간장 0.5작은술 추가도 좋습니다.
3) 당근을 꼭 넣어야 하나요?
선택 재료입니다. 색감과 식감을 위해 넣는 것이며, 없어도 맛에는 크게 영향 없습니다.
8. 결론
감자조림은 기본 반찬이지만, 정성껏 만들면 어떤 반찬보다 맛있습니다. 이제 황금비율로 맛있는 감자조림 완성해보세요!
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