추어탕 맛있게 끓이는 법ㅣ효능ㅣ칼로리ㅣ영양성분

추어탕은 한국의 대표적인 보양식으로, 미꾸라지를 주재료로 하여 깊은 맛과 풍부한 영양을 자랑합니다. 이번 글에서는 추어탕 맛있게 끓이는 방법과 함께 그 효능, 칼로리, 영양성분에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

재료 준비

• 미꾸라지: 신선한 미꾸라지 500g
• 부재료: 무 200g, 대파 2대, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 청양고추 2개, 시래기 200g
• 양념: 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들깨가루 3큰술, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 1큰술

추어탕 맛있게 끓이는 법

추어탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

1. 미꾸라지 손질

신선한 미꾸라지를 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다.

 

2. 육수 만들기

큰 냄비에 물 2리터를 붓고, 무, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓입니다. 약 30분 정도 끓여 채소의 맛이 우러나오면 건져냅니다.

 

3. 미꾸라지 삶기

손질한 미꾸라지를 끓는 육수에 넣고 약 10분 정도 삶습니다. 삶은 미꾸라지를 건져내어 식힌 후, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈은 미꾸라지는 체에 걸러 뼈와 껍질을 제거합니다.

 

4. 추어탕 끓이기

갈아낸 미꾸라지를 다시 육수에 넣고, 된장, 고추장, 고춧가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 시래기를 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓입니다. 마지막으로 들깨가루와 참기름을 넣어 고소한 맛을 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

 

5. 마무리

청양고추와 대파를 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 뜨거운 밥과 함께 내어 맛있게 즐기시면 됩니다.

 

더욱 맛있게 즐기는 팁

추어탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

• 산초가루 활용: 추어탕에 산초가루를 첨가하면 알싸한 향과 맛을 더할 수 있습니다.
• 청양고추 추가: 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더하면 입맛을 돋우는 데 도움이 됩니다.
• 들깨가루 사용: 들깨가루를 넣어 고소한 맛과 영양을 더할 수 있습니다.
• 밥과 함께: 뜨거운 밥과 함께 먹으면 그 맛이 더욱 풍부해집니다.

효능

1. 단백질 보충

미꾸라지는 고단백 식품으로, 100g당 약 24.6g의 단백질을 함유하고 있습니다. 이는 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다. 

 

2. 비타민과 미네랄 공급

미꾸라지에는 비타민 A, B2, D 등이 풍부하며, 철분과 칼슘도 다량 함유되어 있습니다. 이는 면역력 강화와 뼈 건강에 기여합니다. 

 

3. 혈액 순환 개선

혈액 순환을 촉진하고 체온을 높여주는 효과가 있어, 추운 날씨에 손발이 차가운 사람들에게 유용합니다. 

 

4. 소화 기능 개선

추어탕에 포함된 식이섬유는 소화 기능을 개선하고 장 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.

 

칼로리와 영양성분

추어탕 맛있게 끓이는 법(사진:만개의 레시피)

 

추어탕의 칼로리는 재료와 조리 방법에 따라 다르지만, 일반적으로 1인분 기준 약 450~550kcal 정도입니다. 

• 지방: 약 18g
• 단백질: 약 24.6g
• 철분: 약 53.84㎍
• 칼슘: 약 603.05㎎
• 인: 약 451.72㎎
• 식이섬유: 약 9.3g

FAQ

Q1: 미꾸라지를 손질할 때 주의할 점은 무엇인가요?

A1: 미꾸라지를 손질할 때는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거하는 것이 중요합니다.

 

Q2: 어떤 부재료를 추가하면 좋을까요?

A2: 시래기 외에도 우거지, 버섯, 두부 등을 추가하여 풍부한 맛과 영양을 더할 수 있습니다.

 

Q3:  끓일 때 들깨가루를 넣는 이유는 무엇인가요?

A3: 들깨가루는 고소한 맛을 더해주고, 영양가를 높이는 역할을 합니다.

 

 

결론

추어탕은 미꾸라지를 주재료로 한 한국의 전통 보양식으로, 단백질과 다양한 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공합니다. 위의 레시피와 팁을 참고하여 집에서 맛있고 건강하게 끓여보세요.

 

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