양파장아찌 담그는법 🧅

새콤달콤하고 아삭한 밥도둑 반찬, 양파장아찌! 한 번 담가놓으면 냉장고에서 오래 두고 먹을 수 있고, 기름진 음식과도 찰떡궁합이에요!

 

오늘은 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 양파장아찌 황금레시피를 자세히 알려드릴게요. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!

1. 재료

1) 기본 재료 (4인 기준)

• 양파 5개 (중간 크기)
• 청양고추 3~4개 (선택)
• 홍고추 1~2개 (색감용, 선택)
• 유리 또는 플라스틱 용기 (뚜껑 있는 것)

2) 장아찌 간장물 재료

• 간장 1컵 (종이컵 기준)
• 설탕 1컵
• 식초 1컵
• 물 1컵
• (비율: 간장:설탕:식초:물 = 1:1:1:1)

2. 만드는 방법

1) 양파 손질

양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 2~4등분으로 큼직하게 잘라주세요. 너무 얇게 자르면 절임 후 물러질 수 있어요.

2) 고추 썰기

청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻은 후 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 원하지 않으면 생략해도 괜찮아요.

3) 유리용기에 담기

깨끗이 소독한 용기에 자른 양파와 고추를 차곡차곡 담습니다. 너무 꾹 누르지 마세요.

4) 절임 간장물 만들기

냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여줍니다. 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 2~3분 식혀주세요.

5) 양파에 붓기

살짝 식힌 절임국물을 양파가 잠기도록 부어줍니다. 너무 뜨거운 상태로 부으면 양파가 물러질 수 있으니 주의!

6) 숙성 및 보관

실온에 반나절~하루 정도 두었다가 냉장고에 넣고 숙성합니다. 보통 2~3일 후부터 먹을 수 있고, 1주일 후가 가장 맛있어요!

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3. 같이 먹으면 좋은 음식

1) 삼겹살과 함께

기름진 고기와 상큼한 양파장아찌는 최고의 궁합입니다!

2) 도시락 반찬

김밥, 주먹밥과 함께 넣으면 밋밋한 도시락에 포인트가 돼요.

3) 국수, 비빔밥

매콤한 양념이 들어간 요리와 함께 곁들이면 입맛이 살아납니다!

4. 보관과 응용

1) 보관 방법

• 냉장보관 기준 최대 2~3주까지 보관 가능
• 집게 등으로 깨끗하게 꺼내 먹으면 더 오래 보관 가능

2) 남은 간장물 활용법

• 다시 끓여서 재활용 가능 (2~3번까지)
• 삶은 메추리알이나 꽈리고추를 넣고 함께 재절임 가능

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5. 칼로리 및 영양과 효능

양파장아찌 담그는법(사진:만개의 레시피)

1) 칼로리

양파장아찌 1인분 기준 약 30~50kcal로 부담 없는 반찬이에요.

2) 주요 효능

• 혈액순환 개선
• 항산화 작용 및 면역력 강화
• 소화 촉진

3) 주의할 점

• 식초와 간장이 들어가 있어 위가 약한 분은 적당량만 섭취해 주세요.

6. 만드는 방법 요약표

단계	내용
1단계	양파 손질 후 큼직하게 자르기
2단계	청양고추 송송 썰기
3단계	용기에 재료 담기
4단계	간장, 설탕, 식초, 물 끓이기
5단계	약간 식힌 뒤 부어주기
6단계	실온 숙성 후 냉장 보관

7. 자주묻는질문

1) 꼭 간장:설탕:식초:물 1:1:1:1 비율이어야 하나요?

기본 비율은 1:1:1:1이지만 설탕을 줄이고 식초를 더하면 새콤한 맛, 간장을 줄이면 연한 맛으로 조절 가능해요.

2) 고추는 꼭 넣어야 하나요?

선택 사항입니다. 매운맛을 원하지 않으면 생략 가능하고, 홍고추만 넣으면 색감만 살릴 수 있어요.

3) 끓이지 않고 생으로 부어도 되나요?

가능하지만 오래 보관하고 싶다면 끓였다 식힌 간장물을 사용하는 것이 안전합니다.

8. 결론

양파장아찌는 재료도 간단하고 조리법도 쉬워서 누구나 손쉽게 만들 수 있는 밥도둑 반찬입니다.냉장고에 하나쯤 꼭 준비해두면 여러 요리와 찰떡궁합! 지금 당장 만들어보세요 🧅🍚

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양파장아찌 담그는법(사진:만개의 레시피)