고추장아찌 만드는법ㅣ황금레시피ㅣ아삭아삭 감칠맛 가득한 밥도둑 반찬 🌶️

오늘은 고추를 아삭하게 절이고 짭짤하고 새콤달콤한 간장장아찌 국물에 숙성시켜 오래 두고 먹기 좋은 고추장아찌 황금레시피를 소개하겠습니다. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요 😊

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1. 고추장아찌란?

고추장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 청양고추 또는 꽈리고추를 간장, 식초, 설탕으로 절여 숙성한 장아찌

고추장아찌는 아삭한 고추의 식감을 살리면서도 짭짤하고 달큰한 간장물에 숙성시켜 밥반찬, 삼겹살 쌈, 비빔밥 고명으로도 잘 어울리는 인기 저장식품입니다

2) 끓인 간장물을 부었다 식혔다 반복하는 방식

고추가 물러지지 않게 하려면 간장물을 2~3번 데워 붓는 것이 핵심입니다 1:1:1 비율의 장아찌 국물이 가장 기본이 됩니다

2. 재료 준비

• 청양고추 또는 오이고추 500g
• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵 (희석용, 선택)
• 마늘 10쪽 (선택)
• 통후추, 월계수잎, 다시마 (선택)

3. 만드는 순서

고추장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)

1) 고추 세척 및 손질

고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 후 채반에 널어 물기를 바싹 말려야 합니다 물기가 남으면 장아찌가 상할 수 있습니다

2) 유리병 소독

끓는 물에 병을 5분간 삶거나 소주로 닦아 말려 살균합니다 병은 완전히 건조된 상태로 준비하세요

3) 장아찌 국물 만들기

냄비에 간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 넣고 끓입니다 (예: 각 1컵) 기호에 따라 물 0.5~1컵을 섞어 염도를 낮춰도 됩니다 한 번 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요

4) 고추에 붓기 (3번 반복)

1차: 고추 넣은 병에 뜨거운 국물을 붓고 하루 숙성 2차: 국물만 따라 끓이고 다시 붓기 3차: 위 과정 반복 후 실온에 하루 두었다가 냉장 숙성

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4. 더 맛있게 만드는 팁

1) 고추는 물기 완전 제거 후 사용

물기가 남아 있으면 발효나 부패의 원인이 됩니다 하루 이상 그늘에 널어 충분히 말려야 합니다

2) 식초는 마지막에 넣지 않고 함께 끓이기

생식초를 붓는 경우 고추가 무를 수 있습니다 반드시 간장, 설탕과 함께 끓이세요

3) 매운맛 조절은 고추 선택으로

청양고추는 맵고 오이고추나 꽈리고추는 순한 맛입니다 입맛에 맞춰 선택하세요

5. 요약표

항목	내용
주재료	고추 500g, 간장, 식초, 설탕
국물 비율	간장 1 : 식초 1 : 설탕 1
숙성법	3번 붓고 끓이기 반복, 냉장 숙성
보관	냉장 보관, 6개월 이상 가능

6. 자주 묻는 질문 FAQ

1) 고추장아찌는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

냉장 보관 시 6개월~1년 이상도 가능하지만 중간에 간장 국물이 부족하지 않게 꼭 덮여 있어야 합니다

2) 국물을 끓이지 않고 그냥 부어도 되나요?

생간장 사용 시 발효나 부패 위험이 크므로 꼭 끓인 국물을 사용해야 안전하게 숙성됩니다

3) 간이 너무 강해요. 덜 짜게 하려면?

간장 비율을 줄이거나 물이나 맛술을 추가해 염도를 조절하면 좋습니다

7. 결론

고추장아찌는 아삭한 고추의 식감과 짭조름한 감칠맛이 어우러진 밥도둑 저장식품입니다 국물 비율만 잘 맞추고, 끓였다 붓는 과정만 잘 지키면 초보자도 실패 없이 맛있게 만들 수 있어요 오늘 한 병 담가두면 한 달 밥상이 든든해집니다 🌶️🍚

 

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고추장아찌 만드는법(사진:만개의 레시피)